炒豬肝時，應不應該焯水？原來我一直都做錯了，難怪不好吃還很腥

豬肝是日常生活中非常常見的一種美食，可也有不少人對豬肝不感興趣，覺得豬肝食用起來太腥了。直到現在才知道，原來是之前炒豬肝的時候，做錯了一個步驟才導致了這樣的結果，反而很長時間沒有吃美味又營養的豬肝，真是太可惜了。

這個步驟，也就是很多人疑問的炒豬肝到底要不要焯水的問題。今天就教大家正確的做法。

首先，豬肝中一種非常健康的食材，它的營養價值非常高，其中的蛋白質、維生素A、維生素B族、鐵元素等等，都是食物中含量比較高的。

尤其是豬肝中的鐵元素，它還是屬於血紅素鐵，這種鐵來源更容易被機體消化吸收，是補鐵補血的最佳來源之一，適合缺鐵性貧血的人群食用。

對於需要營養的寶寶來說，豬肝同樣是很好的食材，可以把豬肝烹飪成豬肝泥餵給寶寶，便是非常好的輔食哦。

其次，大家說的豬肝焯不焯水的問題？如果你吃的豬肝比較腥難吃，就很可能是沒有焯水的豬肝。大家在炒豬肝之前，焯水這個步驟是非常重要的。

一是可以祛除豬肝中可能存在的細菌、灰塵，讓豬肝食用起來更安全。二是把豬肝焯成七八分熟，不僅可以讓豬肝在炒的時候更入味，還能夠縮短炒豬肝的時間，這樣做也避免了豬肝營養成分流失的問題。

接著，用焯好的豬肝，放入自己的平時使用的調味料，豬肝就完全沒有腥味了，大人小孩也就都愛吃了。

最後，除了豬肝焯水的問題，還有大家關係的豬肝安全問題，在這裡也跟大家說一說。生活中，有的人擔心豬肝不安全，總是把豬肝聯想到人體的肝臟，而大家都知道肝臟是機體的解毒器官。

對於豬，肝臟也是同樣的作用。其實對於這點，大家不用擔心。我國對各種可以進食的食物都會抽檢或者是有著標準，只要是正規來源的動物肝臟，且在烹飪的時候煮熟，安全性就是很高的，適量吃就沒有問題。

要關注的則是豬肝中的維生素A，每百克的豬肝中能夠含有4972微克的維生素A，當機體過量食用維生素A就容易造成食物中毒，按照成年人攝入維生素A的標準，男性每天攝入800微克的維生素A，女性攝入700微克的維生素A就可以了。

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