夏天怎麼科學減肥？這些食物令人發胖，但是有人天天吃。
#夏天就要瘦#
街上的胖子越來越多了，這和我們缺乏運動有關，也和我們吃的東西越來越容易胖有關。
有些食物披著健康的外衣實際並不健康，有些食物的成分表看上去脂肪和糖含量都不高，但是依然有很高的風險。
今天就來扒一扒，說不定會讓你打開新世界的大門。
看上去有美好的字眼，但是實際成分已經與原料相差甚遠。
粗糧餅乾、水果脆片---隱藏的高脂肪
粗糧、水果，這些名詞怎麼聽都像是天然美好的食物，但現實並不是這樣。純粹的粗糧和水果脫水來製作餅乾，餅乾的口感將會十分堅硬。想要讓他們獲得鬆軟的口感，工廠最常用而且低成本的辦法就是加入大量的脂肪。
水果的脆片只是看著色彩鮮艷，水果正常脫水做成果乾很難保證鮮艷的外觀，大部分水果都會變色乾癟，讓人喪失食慾。
生產商目前最常用的低成本脫水辦法是用低溫油炸技術，達到脫水的同時保證水果鮮艷的效果。
其實粗糧，水果本身都不會含有太多的脂肪，但是這些產品加工完以後脂肪含量卻很高，所以它們只是樣子很健康，但是本質脂肪含量高。
換了一個名字，就不那麼刺眼。
比如代可可脂。
可可脂就是可可脂，代可可脂，說明他就不是可可脂。
可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病，減輕老化影響。
而代可可脂就是常見的氫化植物油，會增加心血管疾病的危險性，是一種「假巧克力」。
氫化植物油曾經風靡歐美，說實話，你反抗也沒有用，經過人工氫化的反式脂肪由於口感好、穩定不易變質、成本低、保質期長，它的使用已經遍及了食品工業的每一個角落，膨化零食什麼的基本上都有採用。目前的食品工業標準里還是允許添加的。
仔細看市面上可可夾心、巧克力脆皮等劣質產品，尤其是成分表。你很可能發現它們就是填充了代可可脂來營造巧克力的口感，比如某蛋白棒、某巧克力夾心餅乾。
其實法律要求添加代可可脂的產品在包裝上必須寫明添加了代可可脂，真的希望大家記得去看一眼。
隱藏的糖分
為了健康的身體，我們總說要控糖，但是糖這個東西卻是無孔不入。
一般成分表不願意直接寫白砂糖的添加量，而是習慣於用碳水化合物來標明。（白砂糖在分類上確實屬於碳水化合物，但米飯、澱粉中的碳水化合物與白砂糖有巨大的健康差距）
比如說著名餅乾「舔一舔」，標籤上寫明每100g大約含有64g的碳水化合物。
但問題是產品不會表明這個主要成分有多少是來自小麥粉這樣的穀物，有多少是來自白砂糖，反正混合起來就是64g碳水化合物。
這就意味著，我們根本不知道廠家在餅乾中加了多少劑量的白砂糖，雖然甜膩的口感已經暴露了它的含糖量。
當然，我們還有一招來識別，看配料表。
假設一款食物的配料表中是這樣的：
小麥粉，食用植物油，白砂糖，高麥芽糖粉，麥芽糊精，可可粉，食用葡萄糖，澱粉，食品添加劑（碳酸氫鈉，碳酸氫銨，大豆磷脂，檸檬酸），食用鹽，食用香料。
配料的排序反映了用量，排在第一的就是用量最大的。雖然我們不能從排名中看出具體放了多少白砂糖，但至少我們可以發現它在食物中還是佔據了不少的地位。
這些脂肪和白砂糖不會像肥肉或者糖果一樣把成分明擺著展示在你面前。它們可以過食物的加工來讓變身。
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