別在單純的燉紅燒牛肉，教你新的做法，外酥里嫩，滿屋子飄香！

如果想要讓牛肉燉的酥爛，關鍵是選好的牛肉，又肥又瘦的最好吃，所以買牛肉時要像店員表明你是怎麼吃法。她們會很有經驗的推薦你適合你想要那種做法的牛肉。 那麼一起來製作它吧。

一、紅燒牛肉燉鵪鶉蛋

主料：牛肉500g 鵪鶉蛋10隻 生抽2小勺 老抽1小勺

輔料：小蔥3根 姜3片 蒜3瓣 八角1個 桂皮1小塊 料酒3勺

製作工藝：

1.牛肉首先用冷水沖洗乾淨，之後冷水泡2小時，中途需要換兩次水

2.看30分鐘後的牛肉 泡出來多少血水。 冷水沖洗兩遍，換水繼續泡

3.又過去30分鐘又泡出來這麼多血水，洗乾淨繼續換水泡(天氣熱要蓋上蓋子或者封上保鮮膜放入冰箱泡)

4.第三次換水，終於乾淨了

5.蔥姜蒜切好備用

6.洗乾淨的牛肉放在玻璃器具中，加入切好的蔥姜蒜

7.加入一勺料酒

8.再加入一勺生抽

9.戴上一次性手套用手輕輕按摩牛肉，再抓拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱腌制30分鐘。

10.準備燒牛肉的調料

11.鵪鶉蛋煮熟，剝掉皮備用，鵪鶉蛋我沒有全部放到牛肉里哦

12.(剝鵪鶉蛋的最好辦法是先煮好後放入冷水浸泡，然後倒掉水，放在奶鍋里加蓋不停地搖晃，殼很快能去掉:)

13.鍋中加入食用油，油溫8成時加入切的蔥姜蒜，八角，桂皮煸炒出香味

14.加入腌制好的牛肉煸炒

15.加入一勺生抽

16.加入一勺老抽

17.加水，沒過牛肉就可以，加冰糖。大火燒開，轉小火慢燉

18.小火燉了40分鐘，用筷子扎了一下，牛肉已經很爛了

19.加入煮熟，剝好皮的鵪鶉蛋。中小火10分鐘即可關火出鍋(我沒有加鹽，可以品嘗一下是否適合自己的口味，可以根據個人口味調味，喜歡吃辣的還可以加一些辣椒。)

20.成品圖

二、五香鵪鶉蛋

主料：鵪鶉蛋一斤 醬油2大勺 料酒適量 鹽適量 茴香適量 桂皮適量

製作工藝：

1.用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感)

2.將煮熟的蛋，捏出裂痕;(因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了)

3.放入清水，然後將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下

4.中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了

以上就是鵪鶉蛋的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！