土豆和這菜天生一對，幫助消化增強食慾，我家隔三差五就要吃。到了夏天大家都出現了精神不振，食慾不佳的狀況。最近我的朋友就和我抱怨，天氣實在是炎熱，經常心煩氣躁，做事情也提不起興趣。我就和她分享一道我家的夏日必備，茄汁土豆香腸燜飯。每年到了夏天，家人都食慾缺缺的時候，我媽媽就會給大家做這道菜，酸甜可口，開胃下飯，而且多種食材混搭在一起，營養非常豐富，真的讓人愛不釋手，簡直成了我夏天最盼望的事情。接下來就和大家分享這個，茄汁土豆香腸燜飯的具體做法吧。

茄汁土豆香腸燜飯

By 安妞兒

配料：

大米（淘完放入電飯鍋） 200克、土豆 1個、胡蘿蔔 1個、香腸 半根、西紅柿 2個、大蔥 5克、姜 2片、蒜 1瓣、番茄醬 2勺、生抽 2勺、白糖 1勺、耗油 1勺、精鹽 2茶匙、水 半碗

烹飪步驟：

1.準備食材：香腸切小塊兒、大蔥切末、蒜切成蒜瓣兒、薑片切成薑末

2.準備食材：土豆、胡蘿蔔洗凈去皮後，切成小丁

3.準備食材：西紅柿去皮後，切成番茄碎（可在西紅柿頂部劃十字刀，放入燒開的熱水中，煮5分鐘+，撈出，從十字刀口去皮）

4.鍋內放油，油熱後，放入大蔥、蒜爆香，隨後放入香腸片翻炒幾下，盛出備用

5.鍋內剩少許油，大火，放入土豆翻炒至微微變透明，放入胡蘿蔔，放入1茶匙鹽，一起翻炒片刻，盛出備用

6.鍋內倒入少許油，放入薑末爆香

7.放入準備好的番茄碎，中小火翻炒均勻，放入番茄醬、白糖，繼續翻炒

8.茄汁兒：放入半碗清水（水量：電飯鍋內末過大米即可）、生抽、耗油、1茶匙鹽，攪拌均勻，燒開後備用

9.燜飯：電飯鍋內放入淘完的大米，上面鋪上炒好的香腸

10.燜飯：香腸上面放入炒好的土豆、胡蘿蔔丁，用鏟子鋪均勻

11.燜飯：最後倒入炒好的茄汁兒，均勻的灑在最上面

12.燜飯：如果茄汁兒少的話，可以適量加一點清水，稍微末過食材即可（水多燜出來的飯更軟糯一點），電飯鍋 按下煮飯鍵，開始燜飯（時間由各自的電飯鍋煮飯時間定，我家的大概40分鐘）

13.燜飯完成後，打開電飯鍋，用飯鏟 將飯翻動混合均勻，就可以盛出吃啦。 還可繼續蓋上蓋子，用餘溫燜10分鐘，或選擇快速燜飯，進行第二次燜鍋，這樣燜出來的飯、土豆、胡蘿蔔更軟糯

烹飪小貼士：

1、香腸我選的是義利紅腸，大家可以根據自己的口味選擇。午餐肉、火腿片，或者是哈爾濱紅腸都是不錯的選擇！食材也可以根據自己的口味進行挑選。

2、茄汁兒的清水量不好掌握，可以在淘完米後，以電飯鍋內刻度線為準，倒入正常煮飯的水量後，把水倒出到小碗里，作為茄汁兒用清水量。

3、第二次燜鍋的時候可以選擇快速燜飯，因為茄汁兒內帶有食用油，不用擔心糊鍋。

4、吃的時候還可以根據自己的喜好加入拌飯醬或者老乾媽，味道都很好。

大家學會這道菜了嗎？

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