紫甘藍號稱「女性保護神」，但兩種錯誤吃法，讓營養全被浪費了？

紫甘藍作為最近幾年剛開始流行起來的健康蔬菜，藍紫色的蔬菜光是看起來，就很吸引眼球，更不要說紫甘藍含有的豐富營養元素，被各界醫生、營養師們推崇。

大家都吃過包菜和甘藍菜，紫甘藍它們一樣同屬於十字花科植物，但不同的是紫甘藍有幾種營養素含量格外突出，尤其是對女性的身體健康，還有一些特殊的好處。

今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：紫甘藍號稱「女性保護神」，但兩種錯誤吃法，讓營養全被浪費了？

現在夏季女性都關注減肥這件事，大家會發現幾乎所有的輕食沙拉里，都有紫甘藍的身影。每100克紫甘藍只有25大卡的熱量，減肥期間也可以大口吃它。同時每100克紫甘藍還有3克的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，促進身體排出更多的廢物。

女性關注的除了減肥，另一個乳腺的健康了，很多中產女性花大價錢去做按摩，體驗各種身體護理服務。其實這些按摩大多數是騙人的，手法操作不當反而會影響健康。

倒不如多吃一些紫甘藍，美國很多研究機構在臨床試驗中髮型，經常吃紫甘藍等十字花科蔬菜的女性，體內均出現了」抗癌基因「，這些人患乳腺癌和乳腺疾病的風險，則相應有所降低。

紫甘藍相對於包菜、甘藍菜而言，另一個特點就是紫色食物富含的花青素。花青素有很好的抗衰老作用，對預防女性皮膚老化、皺紋都有一定修復作用。這麼看來，說紫甘藍是「女性保護神」一點也不誇張了。

不過紫甘藍雖好，很多人烹飪紫甘藍時卻犯了幾個錯誤：

首先咱們中餐習慣用油炒菜，不管放豬油還是橄欖油，經過油脂高溫翻炒，紫甘藍很多營養物質被高溫破壞。同時原本低熱量的紫甘藍，也會吸附多餘的油脂，不那麼適合減肥期間吃了。

另一個錯誤就是直接水煮，大部分蔬菜用水煮是健康的選擇，但紫甘藍里含有的花青素很容易溶於水。大家可以看到煮過紫甘藍的水，也會變成藍紫色，顯然這樣的烹飪方法不正確。

大家吃紫甘藍，如果不習慣洗乾淨直接生吃的話，可以用隔水清蒸的烹飪辦法。這樣既能保證食物徹底蒸熟，也能避免花青素溶於水後流失。

各位朋友，你喜歡吃紫甘藍嗎？你還知道吃紫甘藍對健康有哪些幫助嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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