5月不吃肉也要吃「它」，控三高強免疫，怎麼吃也不胖！

如果說有哪一種素菜媲美肉的口感

那一定就是杏鮑菇了！

它營養豐富，隔三岔五吃一次

降血脂、潤腸胃、還不怕長胖

烹飪後鮮嫩可口，比肉還好吃~

今天小編教大家花式吃菇！

[杏鮑菇的功效]

輔助降脂降壓

杏鮑菇含有豐富的多糖類物質，提取物的杏鮑菇多糖，能軟化和保護血管，促進人體脂類物質的消化吸收，有助於降低人體中血脂和膽固醇的作用。

增強免疫力

杏鮑菇這種菌菇類的食物含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素等營養成分，多吃可以促進新陳代謝、增強免疫力。

補鈣健腦

杏鮑菇中含有豐富的鈣、鎂、鋅，而且屬於高蛋白食物，老少皆宜。每天吃一點補充鈣質，孩子個子長得快，老人常吃護關節。

減肥必備

杏鮑菇的植物纖維含量豐富而熱量卻很低，可以促進腸胃蠕動，改善便秘。都說杏鮑菇肉質肥厚，是素食版「肉類」，減肥的時候用它來代替肉類，既滿足了口腹之慾，還不用擔心變胖呀~

[美味食譜]

說到菌菇類，很多人喜歡吃菌蓋，圓圓的又滑溜溜的。而對於杏鮑菇而言，它的菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有濃郁的杏仁香味，口感似鮑魚，很多簡單的食譜，都可以做出鮮美的味道~！

醬香杏鮑菇

食譜來源：美食工坊

食材

杏鮑菇2個

生抽、老抽、蚝油各1勺

香油、蔥花、辣椒圈

做法

1

第一步先把杏鮑菇切片，然後在表面改十字花刀。

2

調醬汁，按1:1:1:1的比例在碗中加入生抽，蚝油，老抽和香油，攪拌均勻。

3

將醬汁調料倒入杏鮑菇中腌制10分鐘入味。

4

平底鍋中加入少許油，放入杏鮑菇，小火煎一煎。

5

把醬汁倒進鍋中一起翻炒，等杏鮑菇片吸收了醬汁的香味，變得油潤透亮時，撒點蔥花和辣椒圈就可以盛出來了！

涼拌手撕杏鮑菇

食譜來源：日食記

食材

杏鮑菇2個

小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺

生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、蒜末1勺

做法

1

杏鮑菇洗凈，隔水蒸15分鐘至熟透，放涼後可以撕成菌菇條。

2

調一個萬能涼拌醬汁：把準備的其他食材都混在一起，還可以再撒一點點花椒粉，攪勻。

3

醬汁倒入撕好的菌菇條上，隨意拌一拌入味，就ok啦。

來源：有品生活、一路風景一路歌

經邵逸夫醫院綜合編輯整理髮布

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