黃瓜不要拍著吃了，筷子一攪，鍋里一倒，Q彈爽滑，比涼皮還好吃

大家好，現在的黃瓜很新鮮，今天就用黃瓜做一道夏天最愛的涼粉，詳細的比例和做法都會分享給大家。洗凈的黃瓜只用黃瓜皮，削好的黃瓜皮放入攪拌機中，加入600毫升清水，打成黃瓜汁，然後用一個細篩網把汁過濾一下，用勺子擠一下不要浪費。

碗里準備300克地瓜澱粉，加入過濾好的黃瓜汁，調成水澱粉，調成細膩的糊狀就可以了。鍋里加入1200克清水，先把水燒開，把攪拌好的水澱粉用細網過濾到鍋里，過濾之前一定要充分攪拌一下，全程用小火來熬，中間不停的攪拌，澱粉如果沉澱了，很容易糊鍋。一直熬到變成這種澱粉糊，表面開始冒大泡，變成透明的狀態就可以，大約8分鐘左右。

模具里加點涼開水，晃動均勻把水倒掉，熬好的澱粉糊倒進來，用勺子把表面抹平，在案板上震幾下，放冰箱冷藏3個小時。快冷藏好的時候準備點蒜末，小米辣，兩勺味極鮮，一勺香醋，少放點鹽，根據自己口味放點辣椒油。

冷藏好的涼粉放案板上拍幾下，然後脫模，特別的Q彈。先切成厚片，再切成條，看一下特別筋道有彈性，澆上調好的料汁，撒點花生碎，香菜，好看又好吃的黃瓜味涼粉就做好了，口感爽滑又筋道，吃起來還有黃瓜淡淡的清香，喜歡的朋友收藏起來動手試試吧！

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