辣子雞怎麼做？兩種做法介紹，幫你找回川味記憶
辣子雞是山東一些地區的特色小吃，而且現在正在逐漸被其他地區的人們所喜愛，這主要是因為辣子雞的辣味夠足，口感非常好，能夠滿足一些吃辣人民的需要，對於一些不愛吃辣的人們來說，他們可能吃的比較少，但是會非常下飯，所以下面就來具體介紹一下辣子雞是怎樣製作的。
辣子雞怎麼做
做法一:
1.首先我們要准，準備一隻整雞，也就是只是把羽毛退掉的雞，然後準備好我們的花椒，干辣椒，蔥，姜，芝麻鹽等等調料。
2.我們要把我們準備好的雞洗乾淨，然後把雞剁成一小塊一小塊的，再切成小丁狀，這時候我們可以單獨準備一個晚飯，我們做好的雞丁放進去，然後再把鹽和料酒放進去腌制一會兒。
3.我們先要準備一個比較乾淨的鍋，然後倒入一些油在鍋里把我們準備好的積澱也倒進去，等油熱了幾天差不多滾熟了之後，再找一個乾淨的碗將雞丁撈出來放進去備用。
4.我們的鍋裡面要留一點底油，等底油燒熱之後再把我們的尷尬叫人進去，把干辣椒炒的變成紅色了之後再扔進去一點花椒，這也可以讓香味更加的濃郁，然後再把我們一些適量的料酒，鹽，味精，胡椒粉等等都放進去，加入一些清水或者是準備好的比較鮮的湯，然後一直炒到雞肉變得非常柔軟，然後關火收汁就可以了。
方法二:
1.我們可以去超市或者附近的菜市場買一些比較新鮮的雞中翅，等他買回來之後，我們要先把這些翅中用刀切成一小塊一小塊的，如果太大的話，會影響我們整體的入味效果。
2.等到切成小雞丁之後，然後放到乾淨的碗中開始倒鹽，雞精，味精等等，也可以切一些小蔥，小姜放進去，這樣就可以開始腌制了，腌制大約十幾分鐘就可以了。
3.等到雞丁腌制好了之後，我們要把雞丁裡面的小蔥小姜撿出來，然後再準備一個比較乾淨的鍋倒油，等油熱了之後，把我們已經腌好的雞丁塊扔進去扔進去之後，先不要著急，用鏟子翻滾得到雞丁塊變的白了，有泡了，我們可以用筷子輕輕的將其儘快弄散開，然後改成小火讓肌肉一點一點的變干。然後盛出來控一下油。
4.然後我們再準備一些油倒進鍋里，把我們的薑片和蒜片放進去，雞肉也放進去的時候一起炒一下，開大火迅速炒均勻就可以了。盛出來之前，點兩滴香油和藤椒油就能撈出鍋了。
辣子雞怎麼做的竅門
辣子雞如果想要做得好吃入味的話，我可以我們在腌制的時候多放一點鹽，因為如果是炸出來的雞肉的話，它對鹽的吸收是沒有這麼好的，所以我們盡量多放一些，而且油炸兩次也是有原因的，張小4可以使雞肉表面的皮更加的酥脆。分兩次炸和一次性炸到底效果是完全不一樣的。
辣子雞在我們的日常生活中已經越來越受歡迎了。而且它的製作方式也比較簡單，並且雞肉本身的營養價值比較高，能夠滿足人們對於營養價值的需要，能夠起到強身健體提高免疫力的作用，所以對於老年人和小朋友們來說，都可以多多少少的吃一些。
