不管燉肉還是燉骨頭，切記不要放此物，難怪肉有臭味，湯難喝

飲食是人們生活的基礎，是生活中很重要的一個部分，所謂「民以食為天」，而且隨著生活水平的提高，人們對飲食的追求並不僅僅局限於溫飽，更注重飲食的健康和食材的營養，飲食健康會直接影響身體健康，而一日三餐中是每日營養攝入的主要來源，日常飲食主要要蔬菜、肉類、主食等，平時一定要注重膳食均衡，不要為了減肥就不吃肉，肉類食物能為人體提供所需的營養。

說到肉類食物，做法多樣，可以炒菜，還可以燉肉或是燉骨頭湯，都是美味又營養的，燉好的肉，鮮嫩可口，食用後可增強人體免疫力，提供人體所需的營養物質。

而燉好的骨頭湯營養價值非常高，鮮香四溢，口齒留香，是日常飲食中公認的美味佳肴，骨頭湯中含有豐富的膠原蛋白，食用後有助增強人體製造血細胞的能力，中老年人常喝些骨頭湯，有助減緩骨骼老化，對骨骼特別好，而且也特別適合孩子食用，常吃能促進身體和腦部發育。

大家一般在燉肉或是燉骨頭湯時，都會放一些調味料，不僅用來去除肉的腥味，還會讓燉好的肉或是骨頭湯更香，但是很多人覺得，調味料放的種類越多越好，其實並不是這樣的，有些調味料放了會更香，但是有的調味料是不需要放的，因為放了很可能會適得其反，所以燉肉或燉骨頭時，最忌諱放一味料，放了肉有臭味，湯難喝，經常做飯的人們最好要了解。

這味料就是花椒，是廚房裡很常見的一種調味料，在做菜時常常會用到，例如調餃子餡時會放花椒水，炒菜前會用花椒將油炒香，所以很多人在燉肉的時候自然會放一些花椒進去，覺得這樣會去除肉的腥味，但是在燉肉或是燉骨頭湯時放了花椒，不僅起不到去腥的作用，還會影響肉質和湯的口感，花椒的味道很重，比較麻，這種麻味會在燉煮的過程中滲透在湯里或是肉里，所以容易遮蓋住肉的湯的鮮味，而且口感吃起來很容易有一種苦澀的感覺，所以想要燉出好的肉和湯，最好不要放花椒了。

另外，大家在燉肉前一定要焯水，有助去除肉里的髒東西和血水，但焯水時要注意冷水下鍋，而不是等水開了再下鍋 ，在燉肉的時候可以放一些山藥或是橘皮，燉出來的肉不僅沒有腥味，還更美味，而且還有助去除油膩感。如果是燉骨頭湯，在買骨頭時，最好讓肉販老闆將骨頭從中間砍斷，這樣能有助將營養和香味更好地燉出來，而且在燉之前要將骨頭放入清水中，倒入少許料酒，浸泡15分鐘左右。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！