每日推薦〡薺菜餃子 鮮肉餛飩 西紅柿雞蛋面

1

薺菜餃子

by美姐姐的小資生活

·主料·

木耳〡10個

薺菜〡1把

筍〡適量

豬肉〡1塊

雞蛋〡1個

·輔料·

生薑〡3g

油〡適量

生抽〡2湯匙

蚝油〡1湯匙

醋〡1湯匙

料酒〡少許

雞粉〡少許

鹽〡少許

辣椒油〡適量

小米辣〡適量

香菜〡適量

·做法·

1.筍焯水之後切成細末，泡發的黑木耳切碎；鍋里加水煮沸，加入薺菜，放少許油，煮的時間不能太久

2.薺菜撈出後在冰水裡過一下，徹底擠干水分之後切碎。

3.豬肉手工剁成肉糜，再倒入剁好的筍末、薺菜碎、木耳碎，打入一個雞蛋，加入生薑末。

4.再加入生抽、蚝油、少許生粉、鹽、雞粉、料酒、油攪勻，放置一會兒充分入味。

5.全部弄好後，起鍋燒水，放少許鹽，下入餃子。

6.碗里放入適量鹽、生抽、醋、小米辣、香菜、雞粉，蛋皮切細絲放入碗中，最後放入餃子即可。

2

鮮肉餛飩

byByu_98

·主料·

餛飩皮〡250g

肉餡〡250g

·輔料·

花椒水〡30g

蔥〡1/2根

姜〡4片

蚝油〡適量

生抽〡適量

花生油〡適量

鹽〡適量

雞精〡適量

香油〡3滴

蝦皮〡適量

紫菜〡適量

·做法·

1.準備肉餡，蔥、姜切末，開水泡花椒水15分鐘。

2.肉餡先放入鹽攪拌順滑，然後分次加入花椒水攪拌上勁兒，加入蔥薑末，繼續攪拌，然後加入蚝油、生抽、雞精、花生油調味，攪拌均勻即可。

3.準備餛飩皮和一碗水，取一個餛飩皮，放入一點肉餡兒在中間，四周抹水，抹水後四角拎起，然後捏緊即可。

4.包好餛飩，我們準備湯料：紫菜、蝦皮、蚝油、鹽、雞精放到碗中，過會兒煮餛飩的水開後先倒入湯料碗中攪拌成餛飩湯汁。

5.鍋內水開放入餛飩，煮至餛飩全部浮起，盛入湯料碗內即可。

3

西紅柿雞蛋面

byKing麻麻

·主料·

西紅柿〡2個

雞蛋〡3個

麵條〡200g

·輔料·

小蔥〡1根

薑片〡4片

醬油〡1湯匙

鹽〡適量

水澱粉〡適量

植物油〡適量

·做法·

1.西紅柿頂部劃十字刀口，姜切片，蔥切碎。

2.倒入開水浸泡切好十字刀口的西紅柿，1分鐘左右後取出，把皮撕掉，去梗，切塊備用。

3.雞蛋打散，鍋熱放油，大火倒入雞蛋液，雞蛋快要凝固時關火，用筷子不停的攪散。

4.留底油，放入薑片小火炒香，將西紅柿倒入中火炒至變軟，加入炒好的雞蛋碎。

5.再倒入一小碗水，大火煮開調小火熬5分鐘左右，加入醬油攪拌均勻入味。

6.將水澱粉倒入勾芡，使湯汁變得更濃郁關火。

7.另起鍋煮麵，煮沸後，加入半碗涼水煮至斷生無夾心，撈出過涼水裝入碗中。

8.最後把熬好的西紅柿雞蛋湯澆在麵條上，撒上蔥花即可。

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