正宗的剁椒魚頭做法，學會這些小訣竅，教你做出美味的剁椒魚頭
食物是最能治癒心靈的，當你有煩心事或者不開心的時候，只要吃上一頓自己喜愛的美食，煩惱基本上就被一掃而光。如果還不能解決，那就吃兩頓，吃十頓，就一定能好起來。但是現在隨著吃飯越來越方便，很多人都是在外面飯館裡吃飯，越來越少的人自己做飯了。有很多人，尤其是年輕人，根本也不會做飯。今天我們就來教大家一個剁椒魚頭的方法，只要掌握了這個些小訣竅，保證你能做出美味好吃的剁椒魚頭。
最近，小明對做菜興趣非常的濃厚，他簡直是愛上了做菜，恨不得天天待在廚房裡不要出來。為此，他整天的看菜譜，嘗試各種菜的做法，也纏著爸媽教他做菜。今天晚上，小明的媽媽就打算教小明一道非常美味好吃又很有名氣的菜，就是剁椒魚頭。
做剁椒魚頭第一步就是準備食材，小明和媽媽一起到菜場買了胖頭魚、還買了一些紅辣椒，蔥姜等。其他的像是白酒，料酒，胡椒粉等各種調料，家裡面都有，就用不著買。然後回家的第一步就是將魚頭切開洗凈，然後放入盆中，加入料酒，鹽，胡椒粉等調料，腌制個二十分鐘。在腌制魚頭的過程中，就可以準備其他的用料，將蔥姜蒜切成末，辣椒也切成末備用。
然後就開始開始炒制剁椒，起鍋燒油，等油溫達到六成熱的時候，下入姜和蔥。因為我們只要料油，所以等到將姜蔥炒出香味之後，將姜蔥撈出。然後加入豆豉，這也是為了炒出豆豉的香氣，隨後將豆豉撈出，只留下料油。然後將事先準備好的蒜末倒入鍋中炒香，再加入薑末，最後加入剁椒，火候不要太大，中火即可。炒制過程中，可以加入適量的雞精和味精，炒出香氣以後就可以出鍋。
這時候拿出腌制好的魚頭，在底下放蔥姜蒜，在魚頭上面放炒好的剁椒。將魚頭放入蒸鍋，蒸個十分鐘之後拿出來，拿出來的時候要小心燙手。接下來就是剁椒魚頭最為關鍵的一步，就是淋油。將魚頭盤子中多餘的湯汁倒掉，在魚頭上撒上蔥花，用滾燙的熱油澆在剁椒上面，使剁椒的香氣再次被喚醒。
這裡有一點注意要注意的，那就是在倒滾油的時候，不要一次性倒完，要分為三次去倒，中間有點間隙，這樣做出來的魚頭，香氣才更加十足。要是一次性倒入滾油的話，有可能會把剁椒弄糊了，這樣就會大大降低魚頭的口感了，到這裡一道香氣四溢的剁椒魚頭就做好了。
