立夏已至，不如吃這幾道美食去火「續命」，一口涼到記憶深處
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看著大街上的人衣服越穿越少，一個問題擺在眼前，天氣越來越熱了，我們該吃什麼？火鍋烤串烤魚麻辣小龍蝦，這些東西偶爾吃一頓還可以，天天吃保准上火。
而且還有一個問題，夏季天熱，經常會出現沒有食慾的情況，好不容易被美食勾起胃裡饞蟲，吃得時間長了，又覺得油膩。擅長養生的中國老祖先早就提出了夏季飲食的關鍵：主清淡，忌油膩。
一到夏天，不管北方還是南方，熱的程度不同，解熱的美食也不同。今天我們就列出了不同地方的夏季清火解熱的美食，讓你清涼一夏！
客家人 ▏苦瓜釀肉
釀是客家人常用的烹飪方法，苦味中散發著清香的苦瓜，自然是最合適的食材。
苦瓜的種類不同，表面上顆粒長且淺的品種，苦味要輕很多，但也少了些許清香，略為寡淡，所以最好選擇顆粒圓滾的苦瓜。
將苦瓜的瓤挖出後，刮掉裡面白色部分，苦味會減淡很多。
然後將準備好的肉糜塞進苦瓜里，肉糜塞的時候不能太緊實，也不要太用力，自然滿就行，否則肉在苦瓜里會收縮，吸收不透苦瓜的清香味。
還可以把豆腐和肉糜一起塞到苦瓜里，這樣可以起到蓬鬆作用，再加上雞蛋黃，使肉糜嘗起來又嫩又軟。
一定要等鍋里蒸汽上來後，再把塞好肉糜的苦瓜放進去，等肉質變得透明之後淋上豉油和麻油，一道鮮咸中略帶清苦的苦瓜釀肉就做好了。
苦瓜性涼，夏天天氣燥熱，人容易上火，最適合作為夏季清火的食物來吃。
臨海人 ▏八寶飯
八寶飯其實不止臨海人會吃，南北方都有做八寶飯的方法，好吃又好看的八寶飯是很多人童年時候的美味。
將糯米用涼水浸泡10個小時，用清水洗凈，然後放在開水中煮5分鐘，煮的過程中要用勺子攪動一下。把煮好的糯米用涼水沖洗後瀝出，拌上白糖。
把油均勻抹在碗底，將枸杞、紅棗、葡萄乾、金桔絲、桂花......放在碗底，然後將糯米放入碗里鋪勻。在糯米中間挖一個洞，裡面倒入清水，放入鍋中蒸制。
等糯米變得又香又軟之後，就可以把它從鍋里取出來，倒扣在盤子上，這樣一道香糯甜軟的八寶飯就做好了。
桂花的香，金桔絲的清涼，葡萄乾的酸甜再搭上糯米的糯軟，泡一杯冰水或冰牛奶，炎炎烈日下，舀一口，清涼美味，所有的煩惱都不見了。
詔安人 ▏青梅酒
印象中的南方，總是瓦黛青磚，青石板路，白底油花傘，還有連綿雨水中的青梅。
《風俗通義》中說：「五月有落梅風，江淮以為信風。」詔安的青梅要更早一些，到四月份的時候梅子就已經成熟。
詔安自古有用梅子做菜釀酒的傳統，幼梅附枝，浸潤著水霧慢慢成熟，輕嫩秀麗，正是釀梅酒的好時候。
將青梅表面洗的乾乾淨淨，用牙籤紮上幾個小孔，放入光口玻璃瓶中，撒上少許鹽和大塊的冰糖，再將白酒倒入，密封起來，來年便可以釀成一罐清香甘冽的青梅酒。
「花謝酒闌春到也，離離，一點微酸已著枝。」
悶熱潮濕的天氣里，將釀好的青梅酒倒出，和朋友「青梅煮酒論英雄」，那一點酸枝的微涼也將胸中的一絲煩悶盡數洗去。
西北人 ▏涼皮
詔安的青梅酒帶著南方的濕潤，而西北的涼皮也很符合當地的氣質，美味又接地氣，或許不那麼精緻，但吃起來一定讓人爽到停不下來。
無論是大米還是小麥，都是將麵糰放在水中揉洗，澱粉洗出，得到麵筋團。然後將剩下的洗面水沉澱，除去多餘水分，倒進涼皮鑼里攤平蒸熟。
蒸熟後取出用涼水冷卻，最終切條成型。
涼皮和它的配菜是孟不離焦，焦不離孟的。將黃瓜絲、豆芽、香菜用蒜水、醋、醬油、鹽等調味料拌勻。
最後再加上一勺辣子。這樣，一道彙集著酸辣鹹味道的涼皮就製作好了。
涼皮吃的時候一定要小心，將湯汁拌勻，但千萬不要濺在衣服上哦。夏日中午，吃上一份清涼爽口的涼皮，酸辣咸香的味道在舌尖炸開，體會清爽中的快感。
你的家鄉夏天有什麼特色美食呢？
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