5月，餃子換成這種餡，做法有妙招，往裡加點這菜，太絕了！北方人對餃子的熱愛可不是南方人可以比的。小編作為南方人表示我們只在逢年過節吃點餃子，或者超市買點餃子圖方便。來到北方後才發現，北方人對餃子是相當的熱愛啊。幾乎家家戶戶都會自己包餃子，能包出數十種不同的花樣，最重要的是，餃子餡的豐富性可不是南方餃子能比的，可以說無所不包了。現在天氣越來越熱了，小編給大家推薦一款獨特的餃子餡，鮮香美味，清爽好吃。大家試著做一做吧！

黃瓜海米餃子

By 踏月色而來～

配料：

黃瓜 400克、豬肉 250克、蝦米 30克、中筋麵粉 200克、香菜 1顆、精鹽 適量、姜 2片、花椒粉 1克、生抽 10克、料酒 6克、雞精 0.5克、豬油 10克、紫薯粉 2克、清水（和面用） 110克

烹飪步驟：

1.首先備齊所有的食材。

2.金鉤海米沖洗乾淨後，用溫水泡發一會。

3.黃瓜洗凈後擦成細絲，撒少許鹽腌制一會。

4.豬肉洗凈後用刀切成小丁，蔥姜切碎。

5.把切好的豬肉丁和蔥姜碎，放入無線絞肉機里絞成肉泥。我是直接在絞肉機里和的餡料，在絞碎的豬肉泥里，先加入料酒，再根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。

6.加入生抽調味調色。

7.再加入花椒粉增加口感，最後順時針方向攪拌上勁。

8.把腌制好的黃瓜干水分，放入攪拌好的肉餡里，放入浸泡好的海米，加入豬油。

9.把所有的食材攪拌均勻即可。

10.麵包機里加入稱重的麵粉和清水，加入紫薯粉和1克鹽，啟動和面模式。和好的面用手揉圓後，靜置一會兒。

11.靜置好的麵糰，用手揉勻後搓成長條，揪成大小一致的劑子。把劑子摁扁後，用擀麵杖擀成圓形薄麵皮。

12.擀好的麵皮里，放入適量調製好的餡料。

13.包成自己喜歡的模樣即可。依次包好所有的餃子。

14.鍋中倒入適量的清水煮沸後，把包好的餃子放入鍋中，大火煮沸後點少許清水，反覆3次，看見所有的餃子都漂浮在水面上的時候，即可關火。

烹飪小貼士：

【元寶餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡對摺成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

【月牙餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？

【錢包餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對摺封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！

【小鎖餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對摺立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。

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