吃素是不是就能瘦？那麼多明星都吃素，它是不是有特別的好處？
最近幾年，常常有明星在公開報道中坦言自己長期吃素，例如碧昂絲夫婦，布拉德皮特，奧蘭多布羅姆，李連杰，鍾漢良，等等，這個風潮導致一部分讀者，因為追星、減肥、環保、信仰之類的原因轉向素食，但從維持健康的角度而言，這實在不是一個明智的行為。
「精靈王子」奧蘭多布羅姆就是一位素食者
我在日常生活中，也接觸過一些因為上述原因，而堅持素食的朋友，其中也有長期健身者，我本人對素食者並不存在偏見，但從健康的角度來說，
我非常不推薦長期素食。
因為素食不是一定等於瘦，更不一定等於健康。
其實素食搭配的好，也是可以達到營養均衡，但是，相比葷素搭配的常規飲食，你需要有更多的營養知識儲備，並投入更多的精力，而明星一般都有專屬的營養師團隊來提供服務，這方面就相對可控。
而大部分素食者，其實並沒有這樣的能力，只是盲目模仿，這才是長期素食導致營養失衡，影響身體健康的根源。
營養不良是素食者的最大障礙
比如蛋白質攝入不足，這將導致營養不良，免疫力低下，肌肉萎縮，臟器功能障礙，青少年兒童還會影響生長發育。
按中國居民膳食指南推薦，每日攝入蛋白質至少佔全天熱量需求的15%，（健身人群一般要達到20%）。
假設你是一名常規飲食者，不算主食，只計算優質蛋白質攝入，那麼
每天早上吃倆雞蛋（14g蛋白質），中午吃200g瘦肉（40g蛋白質），晚上吃200g魚（34g蛋白質）=88g蛋白質
這已經足夠滿足一名體重70kg，不怎麼運動的成年男子每日所需了。
如果你是素食者，不妨對照食物營養成分表算一下，假設你每天依靠大豆來補充蛋白質（大豆在植物中的蛋白質含量已經算很高的了），那麼每天需要吃大約250g大豆，才能吃夠這麼多的蛋白質。
如果說黃豆直接吃不好吃，把它做成豆腐，那麼你每天需要吃1100g的豆腐，兩斤多！
更不提除了豆類之外，其他多數植物蛋白的生物價（你可以理解為蛋白質的吸收利用效率），要比魚肉蛋奶里的優質蛋白要低，這意味著，你的蛋白質缺口往往會更大。
豆腐的蛋白質含量一般是8g/100g
如果你同時還健身，那麼營養的缺口就更大了。
同時，在素食者中，容易缺乏的還包括礦物質（比如缺鐵導致貧血，缺鈣、缺鋅）、多不飽和脂肪酸、維生素D和B12，這些都是植物中含量很少的營養素。
吃素就能瘦？想太多了
我們知道，你的體重增加還是減少，本質上都是由於攝入熱量與消耗熱量之間的差值，攝入熱量有盈餘，你的體重增加，攝入有缺口，那麼你的體重會減少。
減肥與你吃素還是吃肉，並不存在因果聯繫。
換句話說，每天吃一桶米飯，跟每天吃塊巴掌大的豬肉，你覺得誰會胖？
只不過素食的能量密度相對較低，所以如果你本身胃口不大，那麼素食能讓你攝入的熱量降低，如果你能接受前文所說的營養不良，那麼由此而帶來的體重降低想必正如你所願。
同時，另外一方面，在我們國家，大部分人以米、面為主食的日常飲食結構，攝入了非常多的快速碳水，而很多素食者，因為攝入的食物能量密度較低的關係，往往會加大米、面這些主食的攝入，而這些高GI碳水更容易引起血糖的大幅度波動，與胰島素抵抗有較強的關聯，對於減肥其實是非常不利的，這也是我不推薦純素食的另外一個原因。
為什麼吃米飯饅頭更容易長胖？日常主食又該如何選擇？
有健身運動習慣，更不建議吃素
可能你會舉出一些以素食聞名的健身者，比如徒手健身的Frank Medrano，來舉例說明，依靠吃素也能增長肌肉。
Frank Medrano也是一位素食者
但達到較高水準的素食健身者，無論是數量，還是質量（他們的圍度、體格強壯程度），都要遠遠小於混合飲食的健身者。
這意味著，一旦你執行素食，你獲得增長的難度，遠大於常規混合飲食的健身者。
因為你從食物中獲取營養的難度大大增加了，畢竟我們不是馬牛羊這樣的植食動物啊！
大象長那麼大，不是因為它吃素
我常常聽到這樣一個奇怪的邏輯：大象吃草，都長的那麼巨大，所以我吃素也沒問題。
其實這是顛倒了因果，實際上是因為：大象那麼大，所以它只能吃素。
原因就三個字：
食物鏈。
太陽能→植物→植食動物→肉食動物，每個層級的能量轉化，都是有損耗的，往上一個層級，生物的數量就呈幾何級數地減少，這意味著，越往上，覓食行為的成本越高，而成年大象每天要吃約300kg的食物，如果吃肉的話，它每天至少得抓一頭大型動物，抓不到就會餓死。
就這麼簡單。
記住，營養的核心始終還是
均衡！
均衡！
均衡！
如果你日常吃了太多的肉類，蛋類，奶類，那麼多吃一些主食，還有蔬菜水果，來均衡一下未嘗不可，但如果把素食當做維持身材和健康的救命稻草，那麼大可不必。
今日例湯：
如果你因為某些原因，比如因為信仰的關係，一定要堅持素食，那麼我會更建議你兼容蛋奶，相比純素食者，蛋奶素的營養會更全面一些。
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