小滿節氣，推薦這個時令蔬菜，分享5種做法，天熱清熱解暑好
本期導讀：小滿節氣，推薦這個時令蔬菜，分享5種做法，天熱清熱解暑好
小滿是夏季的第二個節氣 ，小滿的含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。 小滿時節, 氣溫明顯增高, 我國大部分地區已經進入夏季。氣溫也升高 ，炎炎夏日，可以適當吃點苦味的食物，苦味食物不僅有清火的作用，同時淡淡的苦味還能增進食慾，有健胃的作用。我國民間自古就有"苦味能清熱"、"苦味能健胃"之說。
苦瓜因其味苦而清香可口，是這個季節的時令佳蔬。苦瓜是清熱下火的首選之菜。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。因此，夏吃苦瓜最相宜，有排毒，降溫，防暑功效。另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果，所以，苦瓜是夏季推薦之蔬菜，今天分享5種苦瓜做法，天熱吃它散熱解暑，還能增加食慾，你也做給家人吃吧，下面分享下做法：
苦瓜的挑選：外表以翠綠色最佳，新鮮，健康，含的營養成分最豐富。苦瓜的表面有一條條紋路，紋路細的苦瓜含苦瓜素比較多，苦味濃，紋路寬的苦瓜苦味就淡。苦瓜上的一粒粒的小疙瘩愈大愈飽滿，表示瓜肉厚，反之則瓜肉薄。
【雪碧苦瓜】材料：苦瓜2根、雪碧1聽、檸檬1/2個、枸杞子適量、蜂蜜1湯匙、鹽少許、
做法：
準備好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗凈。
將苦瓜順長對半切開，用勺子颳去苦瓜瓤，將白色的部分刮凈，這個部位比較苦，再將苦瓜頂刀切成片。
將檸檬切成薄片，枸杞子洗凈，
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯燙1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水
將檸檬片和枸杞子放在苦瓜里，加入蜂蜜，倒入雪碧沒過苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小時，就可以吃了
小貼士：苦瓜焯水時加入少許鹽，可以使苦瓜顏色更翠綠，焯水時間不要過長，焯水後放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感
【蒸釀苦瓜】材料：苦瓜2根、火腿腸2根、蚝油1.5湯匙、水澱粉適量
做法：
準備好所需材料，苦瓜洗凈，將苦瓜切成兩段，用湯匙柄將苦瓜的瓤挖出，要將白色的讓挖凈，白色的部分比較苦
將火腿腸剝去外皮，將火腿腸塞入苦瓜內，然後將沒塞進的部分切斷
然後將苦瓜切成1.5厘米厚的片，其餘依樣做好，將苦瓜片擺在盤內
蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，到時間後，將盤子取出
炒鍋加少許水，淋入蚝油，攪勻，燒開，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁起小泡，變得粘稠透明，關火，將湯汁淋在苦瓜上即可
【木耳拌苦瓜】 材料：苦瓜1根、木耳10克 、香油2湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、
做法：
木耳提前放在冷水中泡發3-4個小時，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高。
將苦瓜洗凈，順長對半刨開，用勺子颳去籽和白色的部分，將苦瓜頂刀切成條
鍋加水燒開，下入木耳燙一分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用
鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯水，至顏色變深，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水
將苦瓜，木耳放在大碗內，加入香油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【苦瓜炒蛋】 材料：苦瓜1個、雞蛋3個、鹽4克、植物油2湯匙、
做法：
將苦瓜洗凈，將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，打散開。
把苦瓜一分兩半中間切開，用勺子颳去籽，把白色的部分刮凈，再將苦瓜頂刀切成條。
將苦瓜放在大碗內，加少許鹽，腌制10分鐘，到時間後加入適量水攪拌一下，將苦瓜撈出攥凈水待用，這樣能去除苦瓜里的草酸。
鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用
鍋加少許油，下入苦瓜翻炒至顏色變深綠，下入雞蛋翻炒均勻，加入鹽調味，盛出裝盤即可
【苦瓜拌花生米】 材料：苦瓜1根、花生米150克、胡蘿蔔1/2根、植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽4克、花椒20粒、八角2個、大蒜2瓣
做法：
食材備齊，提前將花生米放在水中浸泡1小時
鍋加水，下入花生米，八角，煮十幾分鐘，將花生米煮熟，撈出晾涼待用
期間，將苦瓜對半切開，用勺子把苦瓜瓤刮凈不用，在將苦瓜切成丁
將苦瓜丁放在清水中浸泡10分鐘，將胡蘿蔔去皮洗凈，切成丁
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜丁和胡蘿蔔丁焯水，焯水至苦瓜丁顏色變深綠時，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
鍋加油燒熱，下入花椒粒，小火炸制微焦，將花椒撈出不用
將苦瓜丁，胡蘿蔔丁，花生米放在大碗內，加入炸好的花椒油，香油、鹽、蒜末，用筷子翻拌均勻
小貼士：太苦的味道，有些人接受不了，將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味，還能去除草酸，苦瓜瓤白色的部分很苦，把它刮乾淨也能去除一部分苦味，還可以用開水過一下，要快，能改善一下，不然就不脆了。
喜歡這個菜肴的做法，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關註：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法。
