一年一度的端午節就要到了，各種美味粽子紛紛上市。於是糖友們又開始糾結吃粽子的問題，有的糖友說粽子升糖很快，吃一口餐後血糖飆到了十幾點。有的糖友說粽子升糖不快，只要減少其它主食，就不會有明顯影響。那粽子的升糖速度到底如何，糖友們是吃還是不吃？

粽子的主要原料是糯米，糯米由於澱粉結構不同，升糖速度要比我們常吃的白米飯快。再加上製作粽子時通常會加入白糖、豆沙、紅棗等升糖食材，所以粽子升糖還是很快的。對於血糖控制不好，尤其是餐後血糖在11點以上的糖友，不建議吃粽子。

但粽子也並非一口也不能吃，糖友們在血糖控制較好時，並掌握一定技巧的前提下，吃粽子也能維持血糖穩定。

糖尿病人吃粽子有哪些技巧？

1.控制總量

粽子屬於主食，吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、麵條等主食，每吃一個拳頭大小的粽子，大概就要少吃半碗米飯，否則容易導致熱量過剩而引起肥胖。而且粽子不太容易消化，吃多了還可能引起腹脹、消化不良。

2.選擇種類

糖尿病人不宜吃豆沙粽、肉粽、蛋黃粽等高糖高脂的粽子，可以選擇沒有額外添加糖的粗糧粽，比如紅豆粽、紫薯粽。如果自己做粽子，不妨將多油肉粽改為清淡魚粽或雞肉粽，增添五穀糙米。可以在粽子中放瘦肉、蛋黃、蝦仁等葷食材料，同時增加一些素食材料，比如蘑菇、香菇、竹筍、海帶等。做法上建議先將五穀糙米煮熟，然後將肉類、菌菇等包入粽子內，這樣就不需太長的蒸煮時間，還可以保留內餡的鮮美。

3.合理搭配

糖尿病人可以吃粽子，但不要一餐只吃粽子，一定要搭配蔬菜（最好是綠葉菜，澱粉類蔬菜除外）食用。蔬菜尤其是綠葉類蔬菜中含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，避免一旦開吃就剎不住，也能延緩碳水化合物的吸收，降低餐後血糖高峰。

4.監測血糖

每個人對食物的反應程度不一樣，有些糖友平時飲食習慣較好，偶爾吃一個粽子不會影響到血糖。而有的糖友本身血糖就控制不佳，吃粽子又沒有講究技巧，就很容易造成餐後血糖飆升。建議糖友們在吃粽子前後各測一次血糖，看自身對粽子的耐受如何，決定下次是否要吃，或者吃多少，如果吃一點血糖就明顯上升，那最好還是不要吃了。

5.講究技巧

糯米在放涼以後，其中的抗性澱粉增加，升糖速度也會變慢。所以，對於腸胃功能較好、心不急的糖友可以等粽子放涼了再吃，配上一杯溫茶，清熱去膩、有助消化。但冷的粽子更難消化，腸胃功能不好的老年糖友不建議吃，就是正常人也不建議多吃冷粽子。

還有糖友問到，無糖粽子是不是不升糖，能夠多吃？其實，無糖粽子只是沒有添加蔗糖，自己包粽子不加糖，也是無糖粽，所以沒必要多花那個冤枉錢哦！

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