小滿節氣，常吃苦瓜好處多，清火又解暑，這樣做清香美味還不苦
5月21日就是小滿節氣了，也是夏天的第二個節氣，天氣悶熱，多少會有些胃口下降，吃一些苦味的食物就有很好的調理效果。苦瓜是我們日常的常見食物，是「夏季一寶」，有它最大的好處就是可以清熱解火，止渴消暑。如果平時工作量大，運動多，夏天非常容易中暑，所以要多吃苦瓜。
苦瓜雖好，但一般人尤其是小孩子都怕它的苦味，其實苦瓜祛除苦味後，清香的味道還是蠻好吃的，今天介紹的這道清釀苦瓜，把豬肉餡填在苦瓜節里，豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成，苦味減少了大半，口感清香，真心美味又降火。大人小孩兒都愛吃，趕快學起來吧！苦瓜還有一個功效就是美白呢，所以夏天MM們一定要多吃啊。
清釀苦瓜
【材料】：苦瓜 2根、豬肉200克、雞蛋 1個、干香菇 6片、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、蚝油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙、澱粉 1茶匙
【做法】：1、把豬肉剁碎，用刀剁碎口感比用攪拌機繳碎的口感要好些；
2、干香菇泡軟後剪掉香菇蒂，剁碎，豬肉放在一起，再敲入一個雞蛋；
3、放入生抽、蚝油、鹽、糖和料酒順時針攪拌到肉末把醬汁都吸收掉，然後放在旁邊備用。如果天氣熱就放入冰箱冷藏；
4、苦瓜切成段，挖掉裡面的瓢，盡量把旁邊白色的那一層也刮掉；
5、把苦瓜放入沸水裡煮到苦瓜的顏色變鮮艷變綠，還可以去除苦味，大概煮2~3分鐘；
6、然後把苦瓜撈起，放入冰水裡，一定要冰水，最好有冰塊，這樣可以最大程度的保留苦瓜的綠色，當然，不可能蒸好後還是那麼鮮艷的綠，如果是，那就是沒熟；
7、把肉餡釀入苦瓜內，放入鍋里隔水大火蒸15分鐘左右，這個時間和你使用的容器的導熱有關，自己適當調整；
8、苦瓜蒸好後拿出，把蒸出的汁水倒出，再加入2湯匙水和1茶匙澱粉調勻，倒入平底鍋內勾芡，重新把芡汁淋在蒸好的苦瓜上即可；
這道清蒸肉末釀苦瓜就做好了，苦瓜沁入了肉末的油脂和香氣變的也不是那麼苦了，肉餡也很滑嫩，清熱下火，開胃消食，絕對是夏季一寶，老少咸宜。
【小提示】：
1、用不鏽鋼長柄的湯匙的柄，插入苦瓜內轉一圈就能輕鬆把苦瓜內的瓢挖掉 。
2、蒸的時候肉會收縮一點，可以放多一點點餡料，稍微壓一下。
3、將苦瓜用油鹽開水焯熟後，最好用冰水或者涼水沖2分鐘，此時的苦瓜翠綠鮮嫩，嫌麻煩可以省略不做。
