今天是小滿，夏季的第二個節氣。和煦的春風早已被灼人的熱浪代替，這幾天北京的氣溫已經飆升到了30多度。天氣一熱，人就容易沒胃口。開胃爽口的冷盤也就成了餐桌上的搶手貨。

芹菜葉拌油豆皮您吃過么？一到夏天，我家就常吃這道菜。很多朋友清炒芹菜的時候，都會把芹菜葉摘下來扔掉。這種做法實在是太可惜了，其實芹菜葉也是一道難得的美味呢。

芹菜葉富含膳食纖維豐富，對促進腸道蠕動、幫助膽固醇排泄都有積極作用。很多朋友都以為芹菜葉不能食用，也不知道怎麼食用。其實芹菜葉和芹菜莖的熱量雖然相近，但胡蘿蔔素比芹菜莖高9倍，其他的維生素含量也都高出數倍。用芹菜葉涼拌油豆皮，清爽可口，下飯開胃，做法簡單，讓你吃一次就上癮。

油豆皮是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜"挑"起來晾乾成的豆腐皮，也叫豆腐衣，營養價值頗高，富含蛋白質、氨基酸，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

值得一提的是，油豆皮富含大豆卵磷脂。大豆卵磷脂可是個好東西，它可以提高大腦活力，消除大腦疲勞，使大腦思維敏捷，提高學習和工作效率。下個月就是高考了，家有考生的朋友可以給孩子多吃點豆製品哦。

【芹菜葉拌油豆皮所需食材】：

芹菜葉、油豆皮、姜、蒜、花椒油、生抽、糖、鹽、麻油

【芹菜葉拌油豆皮的做法】：

1、油豆皮提前泡開，焯水後切絲。

2、芹菜葉洗凈，放入沸水中焯燙。撈出放入涼水中過涼。

3、姜、蒜去皮，切碎。

4、過涼後的芹菜葉撈出，控干水分。放入油豆皮。

5、放姜蒜末，加入適量花椒油、生抽、和少量糖、鹽、麻油來調味。拌勻。

這道美味的佐餐涼拌菜就做好啦，是不是很簡單呢？

【小貼士】

芹菜葉一定要先焯水。焯水的時候在水中放一點點鹽和糖。可以保證芹菜葉的顏色鮮亮青翠。

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