【食療葯膳】天氣炎熱，汗流浹背，就來碗能滋陰生津、祛暑解毒的冬瓜乾貝菇魚湯，適宜初夏一般人群服食！

冬瓜乾貝菇魚湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材

冬瓜1000克，乾貝50克，香菇6隻，生薑3片，白鯽魚2條（約750克）。

做

法

先將冬瓜颳去表皮，洗凈，滾刀切厚塊；乾貝放進微波爐，用中火加熱20秒，取出趁熱拆絲（此法可增香，可省這一步）；香菇用清水泡軟後，去除硬梗，對半切開；白鯽魚宰殺，去除內臟及鱗、腮，洗凈，放進加了生薑片的油鍋中慢火煎至兩面金黃（煎時灑點白酒）。然後，把所有備好的食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

功

用

本饌食材中，主料冬瓜性味甘淡微寒，善於利尿、清熱、化痰、生津、解毒，正如《隨息居飲食譜》所言：「（冬瓜）清熱，養胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。亦治水腫，消暑濕「；香菇性味甘平，長於扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；搭配性味甘咸平，功善滋陰補腎、調中消食的乾貝，以及性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚。

諸物合用，有良好的健脾去濕、滋陰生津、祛暑解毒等作用，適宜於初夏一般人群服食。也可用於脾胃不足，運化不力或暑濕熱毒壅盛所致諸症的輔助治療。

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