研究顯示，這種飲食可降低患肝癌風險！

一項發表在《美國癌症研究協會年會會刊》上的研究結果顯示，富含全穀物和膳食纖維的飲食對人體十分有益，包括降低患肝癌風險。胰島素耐受性、血液中高胰島素水平，還有體內炎症，都是導致肝癌的高危因素。

此項研究的研究人員為了找出全麥飲食與肝癌之間的關聯，從兩個美國大型資料庫中採集了數據。這項研究總共維持了32年，所有參與者每4年填寫一份關於飲食習慣的調查問卷，在此期間，總共125000位參與者中有141人被診斷出患有肝癌。

來自哈佛醫學院醫學助理教授、布里格姆醫學院流行病學家薛學紅博士說道：「我們觀察到，與穀物攝入量較低的人群相比，攝入更多穀物的人群患肝癌的風險有所降低，可能只是穀物中的一部分因素髮揮了作用。」

研究人員發現，攝入較多的麩皮才是真正導致患肝癌風險降低的因素，而胚芽部分與肝癌則無關。此外還發現，只有穀物纖維才會帶來肝癌風險的降低，而水果或者蔬菜中的果蔬植物纖維則無此作用。

編譯/郭錚錚

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