它被稱為「十全蔬菜」，調脾胃，補陽氣，控血脂……錯過再等一年

一提起香椿，有人愛有人恨，愛它的人只要一聽到菜名就會食指大動，煩它的人聞到味道就避而遠之。

香椿被稱為「樹上蔬菜」，中國人食用香椿久已成習，早在漢代就遍布大江南北，曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋朝大文豪蘇軾盛讚：「椿木實而葉香可啖。」

民間有「常食香椿，不染雜病」的說法。

香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值高，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，還能輔助降低血壓。

香椿是補脾陽的

香椿全身都是寶，是一種陽氣很足的植物，對我們的脾、胃、腎都有溫暖的作用。吃完香椿以後會覺得很舒服，健脾消食。另外，想要寶寶的女性可以經常吃一點兒香椿，因為香椿能通腎陽，促進內分泌，有幫助懷孕的作用。

香椿其實也是葯

它是祛風利濕的，能防治風濕病

香椿還有一個好處，就是能調理糖尿病。中老年人和有關節炎、糖尿病的患者，經常吃一點香椿，對調理身體也是有很多好處的。另外香椿中富含維生素C，並且不含膽固醇，所以高血壓、高血脂的病人也適合食用它!

經常吃點香椿，就能把疾病「吃」走，享受了美味，又得到了健康，何樂而不為呢？

可香椿芽應季的時間非常短，名副其實的「錯過要再等一年的」樹上鮮蔬，過了那幾天就沒有了。對於喜歡它的人來說，春天肯定是吃不夠的，那怎樣才能一年四季都吃到好香椿呢？

其實用鹽來腌制是非常好的方法。

首先將要腌的香椿芽進行挑選，洗凈，放在陰涼處晾乾（如有水分腌制過程易霉爛）。

然後開始腌制，將晾好的春芽撒上精鹽輕輕揉搓，然後分層壓實，一層一層的撒鹽，鹽要撒均勻。經過三揉三腌，揉進色澤翠嫩欲滴，腌出香氣撲鼻而來~

裝好缸後，用塑料布封口與空氣隔絕，放置在陰涼處低溫貯藏。

這樣就一年四季都可以吃到啦！細細切成碎末兒，吃麵條撒一點，炒雞蛋來兩勺，蒸米飯夾一筷子，每餐都有好胃口！

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