小滿飲食宜清熱溫補，這個餡兒的餃子鮮嫩多汁營養足，現在吃正好

中國人不管過啥節都能過成餃子節，除夕吃餃子、冬至吃餃子、家裡有喜事兒吃餃子……我媽說不知不覺都到小滿了，一年的農忙又到了，天氣也越來越熱了，明天吃點啥呢，不如包點餃子吧，哈哈，好吧，母親大人說的都對，洗手、調餃子餡兒，包餃子吧，昨天來的時候帶了好多菜過來，冰箱里搜羅一番，黃瓜、雞蛋、蝦仁都有，餃子餡兒成了，早上送完小傢伙上學，去超市買兩包餃子皮回來，中午咱們在家就吃黃瓜雞蛋蝦仁餃子，老媽最近熱氣很重，胃口也不好，包點清熱開胃的餃子給她也正好。

小滿時節，萬物繁茂，生長最旺盛，人體的生理活動也處於最旺盛的時候，消耗的營養物質也最多，所以，及時的補充才能不使五臟六腑受損，小滿時節濕氣重，飲食宜清淡、以便於消化，這個時節的時令蔬菜如冬瓜、絲瓜、黃瓜、西紅柿、莧菜、山藥、鯽魚、草魚、鴨肉等都是清利濕熱的食物，清熱、養陰、祛濕又溫補，特別是黃瓜，清熱利濕很好，平時我都是當水果來吃的，家裡炒黃瓜、涼拌黃瓜也常吃，清脆爽口又補水，今天的黃瓜餡兒餃子老爸老媽都說好吃，鮮嫩多汁又清香，比肉餡兒餃子還好吃，所以，我趕緊來顯擺一下，你好好看哈。

【黃瓜雞蛋蝦仁餃子】

食材：餃子皮2包、黃瓜2條、雞蛋4個、蝦仁125克、鹽1勺、生抽1勺、蚝油2勺、花椒油少許、白鬍椒粉少許、生薑粉少許

做法：1、黃瓜選本地土黃瓜，吃起來鮮嫩多汁又甜，洗乾淨後用擦子擦成細絲，黃瓜籽不用，可以自己當水果吃掉，超好吃，我小時候就喜歡吃黃瓜籽。

2、擦好的黃瓜絲放點鹽殺殺水分，用刀切碎備用。

3、買的白蝦仁洗乾淨捏干水分，切成碎丁待用。

4、雞蛋打散，加點鹽和溫水調均勻，炒成雞蛋碎備用。

5、黃瓜碎、蝦仁、雞蛋一起拌均勻，用生抽、蚝油、花椒油、白鬍椒粉和生薑調味，不要放鹽，一定不要放鹽，這樣調出來的餃子餡兒鮮嫩多汁不出水，吃起來真的很香。

6、餃子皮邊緣沾點水，放上餃子餡兒捏合好，擺在竹簸箕上。

7、包好的餃子蓋上一塊濕布，買的餃子皮放一下就干，蓋塊濕布可以給餃子皮保濕，自己擀餃子皮就不用。

8、燒半鍋水，水開後餃子入鍋，輕輕攪一下以免粘鍋，水沸騰後放兩遍涼水，蓋上蓋子煮開就可以撈出起來了。

溫馨小貼士：

1、 黃瓜用擦子擦細絲又細又均勻，很省力，刀功好請忽略，黃瓜籽不要用，會影響口感。

2、 黃瓜絲用鹽殺一殺水分再切，可以保持黃瓜清脆的口感，餃子煮好後吃起來也很清香。

3、 餃子餡兒一定不要放鹽，用生抽和蚝油調味即可，這樣黃瓜裡面的水分才不會被析出，餃子餡兒吃起來鮮嫩多汁。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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