它是「天然的抗癌藥」，常吃延緩衰老，血管不堵塞，預防心臟病

夏天來了，又到了吃茄子的季節，茄子又稱為落蘇，是為數不多的紫色蔬菜，對於疾病的康復具有相當高的價值，茄子是人，們餐桌上的常客，據國外研究結果表明，茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌高手，能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用，還能防衰老。

茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，防止血管破裂，保護心血管正常的功效，能有效的預防心血管疾病。

茄子中維生素和礦物質含量特別豐富，每100克茄子維生素E的含量有150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍，維生素E有增強細胞膜的抗氧化功能的作用，有助於延緩機體衰老。茄子的做法眾多，無論是葷菜還是素菜，適用於炒、煎、燒、蒸、煮，油炸、涼拌等多種做法。今天小編要給大家帶來的是一道炸茄盒，好吃下飯，孩子的最愛。

【炸茄盒】

主料：茄子1根、豬肉50克、麵粉100克、番茄1個、雞蛋1個；

配料：醋、生抽、白糖、鹽、澱粉、料酒、蔥花、白芝麻；

製作過程：

1. 將豬肉剁碎，加少許料酒和生抽腌制十分鐘；

2.調糊，準備一半麵粉加雞蛋加少許水調成麵糊備用；

3.調醬汁，準備一個碗加入3勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、少許鹽、1勺澱粉，加少許水攪拌均勻；

4.夾茄子，茄子切成3cm厚，中間切一刀（注意別切斷了），夾上腌好的豬肉；

5.裹兩次茄子，先在乾麵粉里滾1次；再在加了雞蛋的麵糊里滾1次；

6.炸茄子，鍋里油熱到七八分，就放入茄盒，炸至兩面金黃後撈出放涼，復炸1次。

7.裹醬汁：番茄切成小塊軟，放入鍋中不斷翻炒至軟，再倒入醬汁和茄盒，翻拌均勻，裝盤撒上蔥花和芝麻既可以開吃了。

茄子雖然營養好吃，但是食用過程中需要注意一些禁忌：

1.茄子是寒涼性食物，身體消化不良，易腹瀉腹痛，脾胃虛寒，孕婦不宜多吃茄子。

2.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃會使腸胃不舒服，嚴重導致腹瀉；脾胃虛寒，有哮喘的人要少吃茄子。關於茄子的功效和禁忌就分享給大家了，看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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