食品添加劑喊冤！非法添加物這個鍋我不背！

食品添加劑不該替非法添加物背鍋

兩個概念易混淆，公眾科普沒到位

近日，中國農業大學組織召開「科學認知食品安全和食品添加劑研討會」，與會專家就前不久「反食品添加劑聯盟」在北京舉辦活動一事各抒己見。多位專家反思指出，「反食品添加劑聯盟」被叫好，說明提高公眾科學素養任重道遠。

三聚氰胺、蘇丹紅不是食品添加劑

在很多時候，公眾會將「添加劑」和「食品添加劑」混為一談，打錯了板子，弄錯了對象。2011年的一項調查表明，分別有近6成和超過7成的人認為，蘇丹紅和三聚氰胺屬於食品添加劑。「三聚氰胺和蘇丹紅危害健康，它們屬於食品添加劑，所以公眾認為食品添加劑也危害健康。」北京工商大學食品學院副教授王蓓說，這一邏輯不對。三聚氰胺和蘇丹紅根本不是食品添加劑，而只是添加劑。如果將它們添入食品，那就是非法添加物。

我國食品安全標準不低於國外

也有人認為，我國食品安全標準普遍低於國外，所以就算一種食品添加劑合法，也未必健康。王蓓指出，這是一種誤解，麵粉增白劑過氧化苯甲醯在中國禁用，但在美國允許用。

中國很多標準與國外一致，均採用國際組織標準。

公眾有誤區，說明科普做得不夠

中國人民大學農業與農村發展學院教授曾寅初表示，消費者和業內人士對食品安全現狀的認知有很大的差異。食品安全其實有兩個層面，一是客觀的安全，二是主觀的放心。相關部門不僅要降低食品安全的實際風險，也要降低公眾認為的、感覺到的風險。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅雲波說，中國對食品安全的敏感度遠高於國外，但一般公眾的認知水平又沒有跟上，於是錯誤的認知就有了市場。食品安全水平在提高，但公眾的幸福感和獲得感卻沒有得到相應提升，這說明科學普及做得還是不夠。（選自《科技日報》，有刪改）

文中圖片來自網路 / 編輯 || 楚超

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