逛菜場一不小心又讓我看到了它，拎回兩斤半，減肥的事容我先放放
--逛菜場一不小心又讓我看到了它，拎回兩斤半，減肥的事容我先放放--
《紅樓夢》第五回中寫道：「寶釵，生得肌骨瑩潤，舉止嫻雅。唇不點而紅，眉不畫而翠，臉若銀盆，眼如水杏。又品格端方，容貌豐美，人多謂黛玉所不及。」
看陳曉旭版的《紅樓夢》里的寶姐姐，很符合原著中對該人物的描寫，特別是肌骨瑩潤，劇中露出的一段白臂膀果真是膚如凝脂。
小時候乃至現在對這部劇都很喜歡，原著也看了很多回。雖說有點跑題，但是每次看著雪白瑩潤的豬油時總會想起寶姐姐的那一段白臂膀。
說起豬油，可以說是伴隨我長大的一種食用油了。小時候一年四季家中的豬油幾乎沒斷過，在烹飪一些菜式時用豬油會帶來更好的味覺體驗。
直到現在，我還保留了定期熬煉豬油的飲食習慣。
豬油，是成就很多道美食的秘密武器，比如陽春麵，比如香煎茄子，比如各種中式的酥類點心等等。
小時候，爸媽偶爾工作繁忙沒時間做飯時中午就會煮麵吃。因為也沒時間炒臊子，所以就是一碗最普通家常的湯麵。
挖一勺豬油放在碗里，然後倒上醬油、蔥花、辣椒面、鹽、味精。等水開煮麵的功夫，我有一件丁喜歡的事。用筷子攪拌這些東西，看著雪白的豬油上被不均勻的蘸著黑色的醬油，有一種莫名的爽。水開後，先舀入兩勺滾水讓湯底化開，有了豬油的加入，一股濃濃的香味頓時撲面而來，縱使只是一碗清湯麵，卻也是手中不願奉與他人的寶貝疙瘩。
家鄉還有一種特色的小吃，叫炒米。有甜咸兩種吃法，當然，也可以當零嘴直接吃。甜吃就是加白砂糖用開水沖著吃；咸吃就是加鹽用開水沖著吃，但是會多加一種料，那就是豬油。這種吃法十分過癮，而且必須趁豬油未完全化開之前趁熱喝，那股子豬油的濃香味喲，胖三斤我也願意！
還有袁才子在《隨園食單》里指出：炒青菜須用葷油，炒葷菜當用素油。我深以為然，所以我家的茄子須得用豬油烹飪才會入口。
小時候還吃過一種豬油糖，用白色透明的紙包著，小小一個，真的是膩如油，但是入口後卻又有奇香，而且香甜軟糯，一毛錢兩個，是我們的大愛！
還有膜拜李子柒做的各種鮮花酥，一直摩拳擦掌想要試試。這鮮花酥里最不可或缺的原料之一就是豬油，在很多中式的點心裡，都是藉助豬油來達到起酥的效果的。
當然，除了貌美的白豬油，它的附屬品——油渣也是一代人曾經的最愛。
外婆每年年關殺年豬，都會將豬板油留著自用，煉了一大罈子豬油，然後將煉干油的油渣撒上薄薄的一層鹽，收將在一個小罈子里，寶貝的很。那時還跟著表兄弟們偷偷的去「光顧」過外婆的這個油渣罈子。
青椒炒油渣一直我是家鄉的保留菜式來著，一般飯店根本看不到這道菜。吃也就無從說起了。
----------煉豬油----------
原材料
新鮮豬板油
配料
水
鹽
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<步驟一>：買來的新鮮豬板油用流動的水沖洗乾淨，切成塊狀。
<步驟二>：將切好的豬板油放入鍋中，加清水，即將沒過豬板油就行。大火煮。
<步驟三>：大火煮至水分要干時轉小火咕嘟，水分全乾時就會開始出油了。
<步驟四>：用乾淨無水的勺子將豬油舀放至同樣乾淨無水的容器里，容器可以放在一個裝有半盆水的盆里。我是特地網購的家鄉的土罈子。
<步驟五>：熬油的過程中可以用鏟子不時的壓一下豬板油。最後的油渣若要拿來做菜的話建議不要熬的太幹了。
<步驟六>：熬好的油渣盛出，撒一層薄鹽。豬油放置一旁冷卻即可，完全冷卻的豬油外觀雪白，膚如凝脂。
家人食用點評：小時候家家戶戶做菜的油除了菜籽油、茶籽油以外，用的最多的就是豬油了。雖然在這個號召要健康飲食的時代，豬油因為膽固醇和熱量太高等原因已經被人們漸漸疏遠，但是在我的童年時代，那些陪伴著我們長大的和豬油有關的美食，卻是心底最深最親切的記憶。
----------青椒炒油渣----------
原材料
油渣
青椒（螺絲椒）
配料
生抽
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<步驟一>：煉好豬油後，油渣盛出，鍋內留一點底油。青椒切成圈，鍋里放入切好的青椒，大火翻炒至微軟。
<步驟二>：倒入油渣，淋入適量的生抽進行調味。
<步驟三>：沿鍋邊澆一圈清水，大火收干汁。
<步驟四>：出鍋前撒入一小把蔥花即可，不愛吃蔥花的可不加。
家人食用點評：剛剛煉出來的油渣吃起來簡直不要太過癮！雖然有隱隱約約的負擔（什麼負擔，不存在的，享受美食才是當下最正確的態度！），特別是帶著點筋的油渣，並不像那種一咬咬到底的油渣，一口油在嘴裡滋滋冒開後，還有一層耐人咀嚼的油筋，趣味滿分！加入了生抽，除了提味之外，還有增鮮的效果，再加上青椒的清香味和微辣，嘖嘖。只能說這也是一枚減肥人士的大剋星！
----------松子愛小貼士----------
食用禁忌：
1、老年人、高血壓、高血脂、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者慎食。
2、辛苦掙扎在減肥路上的隊友們，請務必慎吃！
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