普洱茶也講岩韻了？三分鐘為您講述什麼才是武夷岩茶的岩韻！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
前兩天，去了趟茶博會。
展會現場，仍舊是普洱茶的主場，還是熟悉的那幾個名稱。
有心人，逛幾次茶博會就能發現他們的蹤影。
找了家知名度高的展位。
落座，熱情好客的小菇涼立馬歡迎。
撬了一餅茶，說一不二就開始沖泡。
一喝。
咦~
一股倉味，仍舊讓人難以接受，找了個借口，趕緊拉著村姑陳走了。
想起去年想廈門茶博會，有個展位，提供了自助泡茶台，還免費供茶。
喝的還是熟普。
喝完之後，喇叭牌正露丸連吃了三天。
從此熟普是路人。
《2》
走走停停，麻花的目光被「岩韻」二字吸引。
身在異鄉為異客。
看到岩韻，分外熟悉。
快馬加鞭，火速來到展位前。
左顧右盼，哪裡有岩茶的影子？還是普洱茶。
打著岩韻的旗號，賣的卻是普洱茶，這難道不是偷換概念？
果然，人不能太有獵奇的心理。
茶掌柜，還耐心地解釋了岩韻的由來。
「陸羽的《茶經》不是寫了嗎？『上者生爛石』，我們的這個茶，是長在山崖上，亂石從中，而且百年古樹茶，所以叫做岩韻。」
這年頭，沒讀過陸羽老爺子的《陸羽》，都不好意思銷售茶葉。
你看看，掌柜的這個說法，對付外行，是極好的，引經據典，出口成章，絕對能把沒喝過岩茶的茶友，唬的一愣一愣的，乖乖自掏腰包。
說的人人都想嘗一嘗，有岩韻的普洱茶，是啥味道。
內行看熱鬧。
麻花正準備舌戰普洱茶掌柜，好好理論，這岩韻的專屬權，是岩茶的！
話還沒說出口，村姑陳趕緊拉著麻花走了。
我知道，她這是怕麻花的火爆脾氣一上來，會掀人桌子。
好吧，麻花哪有那膽量，充其量么，就撒個潑，再寫篇文章披露內幕。
但有些話，不吐不快。
岩韻這事兒，一直是岩茶的專屬，並沒有普洱茶啥事！
關於岩韻，有些道理有必要說清楚，有些關係，必須要理順。
《3》
什麼是岩韻？
從字面上理解，岩韻即岩茶的韻味。
大多數人的理解是：武夷岩茶具岩骨花香韻味特徵，在沖泡七八次之後依然有濃重的茶香，這種現象就叫岩韻。
用官話說，有岩骨花香，才叫做岩韻。
兩個字，用四個字這麼一解釋，更加明了。
所謂的岩韻，只要將岩骨與花香兩詞理解即可。
岩骨，是岩茶的風骨，是一種綿勁，是茶湯內質豐富所形成的一種勁道。
茶湯喝到嘴裡，你會感覺到它是有一股力量的，能與你的味蕾進行博弈，而不是像白開水一樣平淡無趣。
花香，是武夷岩茶的外袍，是它鮮妍嬌嫩的底色。
不香，或者香得輕飄，或者香氣易散，或者香得簡單，都不符合武夷岩茶的標準。
擁有豐富、持久且突出的香氣特徵，才是岩韻的做派。
《4》
岩韻，也可以理解成香、清、甘、活。
有岩韻的茶，它的各方面綜合指數高。
香，不僅是杯蓋上有香氣，茶湯里也要有香味。
並且，岩茶的每個品種，各有各的香氣，由於工藝的原因（比如焙火和發酵程度的不同），它們還會生成不同的花香或者果香。
內質越是豐富的岩茶，越有可能出現不同的香氣。
清，是指湯水要清新，清澈。喝在嘴裡，是清爽的，而不是苦澀的，渾濁的，更不是濃烈的，刺激的。
甘，是指岩茶的茶湯要有甘甜感，不僅入口要甘甜，回甘里，也要有絲絲甜意方才是好茶。
活，是岩茶的精髓。
所謂的活，是岩茶的湯感，要有活力，要有鮮活感，喝在嘴裡的感覺，是靈動的。
這些綜合指標都具備的茶，才叫做有岩韻。
《5》
什麼樣的岩茶，有岩韻？
通常是正岩核心山場的岩茶，岩韻突出。
武夷岩茶品類雖多，但並非所有岩茶，都有岩韻。
岩韻，對生長環境有著近乎極端的要求。
最硬性的要求，是它的山場環境要在正岩內，越靠近核心產區，岩韻越明顯。
而岩韻這一特點的形成，與山場的環境密切關聯。
山場環境，是一系列微小因素的共同作用，包括溫度、光照、降水、氣候、土壤、海拔等。
這些因素，一個都不能忽視。
《6》
如賣普洱茶的掌柜所說，「我的茶，是長在爛石上，所以它有岩韻。」
按照這個邏輯，只要是土壤條件滿足「爛石」這一特徵，那所有的茶，都能叫做岩韻。
有岩韻的綠茶，有岩韻的紅茶，有岩韻的黃茶……
若是陸羽泉下有知，會不會半夜找掌柜理論？好好說說老夫當年提出爛石這個概念，怎麼就被如此片面的理解了？這怎麼能體現老夫的專業知識？
陸羽所提出的爛石，說的是生活環境中，土壤對茶葉品質的影響。
土壤疏鬆的茶樹，更適合茶樹紮根，有利於排水，可促進茶樹生長、積累營養物質等。
但疏鬆的土壤，未必能培育出岩韻來。
岩韻的形成，光靠土壤可不行，它是一系列山場因素所作用的結果。
《7》
普洱茶有岩韻。
這儼然就是概念抄襲。
這就像是之前某個著名的抄襲事件，作者從東家的文章摘取部分，又從西家複製幾段，拼拼湊湊，竟然成了自己的東西。
但明眼人都知道。
這是東施效顰，一旦本尊出馬，立即落荒而逃。
若是非要抄襲岩韻的概念，麻花只能說：一直被模仿，從未被超越。
岩茶與普洱茶，本可以各安天命，何必非要兵戎相見？
要麻花說，岩韻，素來是岩茶的專屬，普洱茶還是別來湊熱鬧了。
至於普洱茶，「越陳越香」的概念，岩茶不和你搶！
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