夏天怎麼吃牛腩最補？廣東人教你新做法，好吃不上火，湯汁都不剩
五月的天氣熱得人發瘋，菜菜老家這邊白天的氣溫時常高達35度多，所以家裡的飲食也跟著有所調節，不敢油炸爆炒，以煲燉或者燜煮為主。關於的豬瘟的說法還沒散去，家裡人都不吃豬肉，雞肉鴨肉老吃也覺得發膩。菜菜今天索性買了些新鮮的牛腩，43元一斤有點小貴。用來燉鍋清湯，好喝不上火，配上自己秘制的醬汁，最後連湯汁都不剩。
牛腩含有豐富的氨基酸，能夠為人體提供高質量的蛋白質，同時具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效，有助於增強人體的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此夏天常吃點牛腩燉蘿蔔清湯，不但好吃不容易燥熱，還能為身體提供營養。很多人處理牛腩的時候，直接下鍋燉，就會常常遇到一個問題，就是牛腩腥臊味重而且很難嚼得動肉質很柴！今天菜菜就與大家分享一個新做法，湯汁鮮美清淡，牢記住以下2個小訣竅牛腩不發柴也沒腥臊味。話不多說，接下來菜菜會為您介紹以下這款清湯蘿蔔牛腩的詳細做法，如果您也喜歡，不妨跟菜菜一起來試一下。
【清湯蘿蔔牛腩的家常做法】
【準備食材】牛腩，白蘿蔔，黃豆，生薑，料酒，食鹽，細面，香菜，小米椒，黃豆醬，蚝油，醬油，白醋
【烹飪過程】
1、新鮮牛腩滴入幾滴白醋放入清水浸泡30分鐘，然後擠掉血水，放入冷水鍋里，加入薑絲和1勺料酒，開小火慢慢將腥臊味和血沫逼出來，水開後再煮1分鐘後撈起，這一步是處理牛腩的訣竅之一。
2、牛腩切成小塊，然後沖洗掉表面多餘的浮沫，下鍋燉之前切塊更容易煮熟煮透，這一步是處理處理牛腩的訣竅之二。接著將白蘿蔔去皮滾刀切塊，小米椒和香菜洗凈切碎，黃豆提前一個晚上浸泡好煮之前過一遍清水備用。
3、砂鍋里先加入黃豆，牛腩，一點薑絲，蓋上鍋蓋大火熬30分鐘。
4、緊接著倒入白蘿蔔，轉開小火慢燉1個小時。
5、牛腩出鍋前加入一勺食鹽提味即可。
6、後取另外的鍋將細面燙熟，倒入蘿蔔牛腩湯，上面鋪點香菜，這樣米飯也不用煮，一餐就可以輕鬆簡單搞定了。
7、最後是調製秘制牛腩蘸醬，鍋里加入2勺豆瓣醬，一個小米椒碎，半勺蚝油，一勺清水，幾滴醬油小火燜著1分鐘即可。
【菜菜說】
以上就是菜菜分享的關於清湯蘿蔔牛腩的一種家常做法，這個湯不建議大家加其他藥材，就按照上面的訣竅處理牛腩，做出來的牛腩湯真的很美味營養。如果大家對於以上的烹飪方式有不同的見解或者建議，也歡迎您在文章下方給菜菜留言一起討論交流。
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