去年腌制的魚，現在拿出來吃剛剛好，鮮香味美，端上桌各個吃得香

【去年腌制的魚，現在拿出來吃剛剛好，鮮香味美，端上桌各個吃得香】

天朗氣清，兔兔覺得這是一個吃鹹魚的好天氣。去年腌制的鹹魚，經過這麼長時間陽光的沉澱，味道讓人很是期待啊。

雖說吃腌制食品容易致癌，可是兔兔就是經受不住誘惑，腌制食品的鮮美味道，是其他食材無法代替的，尤其是鹹魚和鹹肉，在時間和陽光下，味道變得無比醇厚鮮美，只要稍加烹飪就讓人慾罷不能。

兔兔家的鹹魚用的是大草魚，切成大塊之後加入食用鹽，花椒等腌制，陽光正好的時候拿出去晾曬，直到魚肉泛紅，這樣的魚肉吃起來更加緊實鮮美，好了不說了，口水已經要流光了。

具體做法兔兔分享在下方，感興趣的可以看看哦！

【配料】

鹹魚 / 生薑 / 大蒜 / 植物油 / 生抽 / 香蔥

【步驟】

1、鹹魚晒乾了有點僵硬，剛拿出來的鹹魚先泡水，泡水過後再放入鍋中，加入清水煮開，這樣能去除多餘的鹹味，吃起來不至於鹹得嘴唇發白。

2、煮好的鹹魚剁成大塊備用。

3、生薑大蒜拍爛，摘一些香蔥，洗乾淨之後切段備用。

4、鐵鍋熱油，放入剁好的鹹魚煸炒幾下。

5、倒入適量黃酒調味，黃酒也就是花雕，南方人做魚做肉都是用這種酒，家裡沒有這種酒的，可以用料酒代替。

6、倒入適量生抽提鮮調味。

7、倒入適量清水，以沒過鹹魚為準，開大火煮至湯汁變少。煮的過程中你會發現，湯汁越來越白，越來越粘稠，魚肉中的膠原蛋白被激發出來，看著就流口水了。

8、煮好之後就可以出鍋了，不需要食用鹽和雞精就已經很鮮美了。

在魚肉上點綴幾根蔥段，就可以開吃了。

這樣簡單的燒煮，最大限度保留了鹹魚的鮮美味道，只要吃一口，就停不下來，不管是吃飯還是喝粥，都是絕佳的美食。

至於腌制食品致癌，在吃貨的世界裡，只有好吃和不好吃的區別。介意的朋友，可以少吃或者不吃腌制食品。

好了，大家喜歡吃鹹魚嗎？歡迎和兔兔多多交流討論哦！

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