5月的尾巴，抓緊時間嘗嘗這3道菜，入夏的第一波時蔬

5月已經進入尾聲，也迎來了夏季的第二個節氣「小滿」，從傳統意義上來講，這個節氣指的是夏季成熟作物的果實開始灌漿飽滿，但卻又沒完全成熟，僅僅是「小滿」，而非「大滿」。不過呢，小滿也意味著夏季真正來臨了，不少夏季時蔬也到了上市的時候，吃貨們又將迎來新口味。

下面就要推薦3道入夏的美味，這也是3種入夏以來的第一波時蔬，相信不少人已經開始享受這些美味了。

蠶豆炒蛋主要原材料需要準備蠶豆和雞蛋，烹制過程也並不麻煩，只是在剝蠶豆米的時候有些費勁，一般買來的剝好的蠶豆也還有一層薄薄的果皮，需要剝開留下兩瓣豆米。然後只需要下鍋前將蠶豆米和雞蛋液混合攪拌，熱鍋爆炒下佐料，很簡單就能炒出一道蠶豆炒蛋。

茭白也是夏季來臨非常受喜愛的一個食材，魚香茭白這道菜能最大程度上展現茭白的鮮美。

茭白常見的烹制方式應該是茭白炒肉絲，魚香茭白其實屬於魚香肉絲的衍生菜品，聽菜名相信大家就能揣摩出來這道菜的烹制方式。沒錯，基本上沿用魚香肉絲的製作流程，只不過換掉了其中肉絲改用茭白。這道菜的要領同樣也是大火快炒，以及郫縣豆瓣醬提鮮。炒出來的魚香茭白不僅色澤誘人、香味撲鼻，入口時的口感也是一絕。

相比於常見的地三鮮、肉末茄子甚至是干煸茄子，茄子煲其實並不活躍於家常菜系中，主要原因也是因為烹制起來相比於前面幾種菜更加複雜。需要準備好剁碎的肉末、切成塊狀的茄子、切碎的蒜泥、薑末、蔥花，以及少量的干辣椒碎。首先將切塊的茄子下鍋油炸，炸制變黃即可撈出瀝干油。然後鍋里留少量底油，下蒜泥薑末爆香，放入肉末爆炒，加生抽、辣椒、食鹽、料酒，再倒入少量高湯或者溫水。最後將炸好的茄子放入砂鍋，炒制好的湯汁倒入砂鍋，蓋上蓋子大火燒開轉小火燜至五分鐘即可。茄子煲就算完成了，開蓋時撒入蔥花就更完美了。

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