小滿養生，苦菜當道！來一碗「苦菜蘆筍排骨湯」清火靜心

二十四節氣，是中國人詩意棲居的創造，衣食動養皆依季候而運作。2019年，《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）推出系列策劃 「二十四節氣·靚湯」，在湯湯水水中，品嘗四季輪轉的滋味。

5月21日~6月5日

小滿小滿，麥粒漸滿

小滿

古籍《月令七十二候集解》曾提到: 「四月中，小滿者，物致於此小得盈滿。」一穗穗期盼的身姿正在那根根青芒上豐腴起來，這時各色的鮮花、滿眼的青綠都跳躍起來。

小滿時節，氣溫明顯升高，雨水也逐漸增多，我國大部分地區已進入夏季。在這種濕熱交加的環境中，人體易被濕氣所困擾，熱蒸濕動、四肢睏倦、食慾減退，飲食應提倡祛濕清火的養生之方。推薦一道苦菜蘆筍排骨湯，讓你夏季活力滿滿。

苦菜蘆筍排骨湯

祛濕清火正當時

食材

蘆筍 75克

苦菜 50克

黃豆、山藥塊、蔥段、薑片、鹽適量

（黃豆需浸泡5小時，鮮黃豆可不用浸泡）

做法

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將焯水後的排骨加入適量水，放入黃豆、蔥段、薑片小火慢燉半小時，並不時去除油脂浮沫

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養生功效

清心瀉火，消暑利濕

唐代《周書》：「小滿之日苦菜秀」。小滿正是吃苦菜的好時節，俗話說：「苦菜花香，常吃身體硬邦邦；苦菜葉苦，常吃好比人蔘補。」

苦菜：具有清熱、涼血解毒的功能。明代《滇南本草》中記載：「涼血熱，寒胃。」小滿時節，食苦菜已經變成一種習俗。

蘆筍：世界十大名菜之一，享有「蔬菜之王」的美稱，每年的4~6月是蘆筍上市的季節，現在食用蘆筍正當時，蘆筍味小苦、性寒，有清熱解毒，生津利水的功效。

山藥：山藥味甘，性溫、平，具有健脾益胃、滋腎益精的功效；排骨味甘咸、性平，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

黃豆：明代《本草匯言》記載：「煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢」，具有益氣潤燥、解表除煩的功效。

小滿

重在祛濕健脾

小滿時節，天氣漸熱多雨，溫差變化劇烈，兒童、老年人正氣虛弱容易感冒，且濕氣漸生易感疲憊，精神不佳，食欲不振。

此時，既有濕邪，又有暑邪，應清熱祛濕健脾。

除注意加減衣物外，還可吃一些食用菌類、新鮮蘿蔔、藕節、絲瓜、豆腐、苦瓜等。注意切勿喝太多冰水，否則容易傷害脾胃。

受訪專家

唐仕歡

中國中醫科學院中藥研究所副研究員、副主任醫師

本期編輯：鄧玉

版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。

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