這菜補鈣又營養，卷一卷煎一煎就出鍋，鮮到口水直流，老少都愛吃

說起豆油皮，很多人都很熟悉， 它是豆製品的一種， 是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的一種薄皮，也叫「油皮」、「豆腐衣」。 油皮的色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，營養價值要高於其他豆製品，可以說是濃縮的精華， 常吃不僅能為我們補充鈣質和營養物質，還能增強記憶力、預防骨質疏鬆，也能防心血管疾病、保護心臟健康。

這種豆油皮不僅能炒著吃、煮著吃、涼拌著吃，而由於它又薄又軟，我們常會將它當做「麵皮」包入餡料，做成各式捲來吃， 在我家就常會這樣做，孩子特別喜歡吃。 今天就用這豆油皮包入香菇肉餡， 做成黃金卷後放入油中煎制而成。其實這豆油皮卷的製作豐儉由人，可將裡面食材換成肉絲、蛋絲、豆芽、木耳等。這豆油皮黃金卷即可用來下飯，也可下酒，還可作為零食來解饞， 都很不錯喲。

【香菇肉末豆油皮卷】
原料： 豆油皮 1片 肉餡1小碗 香菇 3朵 薑末 1小勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；

2. 肉末中加入薑末和香菇末；

3. 再加入鹽、澱粉、料酒等調味料，順著一個方向攪拌上勁；

4. 豆油皮切成小長方形， 將香菇肉餡放在豆油皮底部；

5. 向上卷， 再將兩端對摺一點；

6. 最後將豆油皮全部包成春卷型， 封口可用水澱粉粘連；

7. 燒熱鍋放入適量的油， 將豆油皮卷放入鍋中煎；

8. 將豆油皮卷煎熟，且四面煎至金黃即可；

小貼士：1. 肉餡中加入香菇丁、薑末、鹽、澱粉等調味料，順著一個方向攪拌上勁； 2. 將豆油皮切成大小相同的小長方形； 3. 將香菇肉餡放入豆油皮下部， 再往上捲起，兩端對著一些， 再繼續捲起來，用水澱粉勾芡； 4. 燒熱鍋放入比平時多一點的油，將包好的豆油皮卷放入鍋中煎熟後再煎至四面金黃。

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