夏天最適合吃的6道涼拌菜，簡單營養又開胃，吃著比肉都過癮

「hello大家好哇，這裡是井岡工社，今天我又來給大家說美食了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！」

又到夏天了，氣溫逐漸升高，很多朋友吃飯的時候食慾下降，沒有胃口，這時來一盤清脆爽口的涼拌菜實在太美好不過了。今天小井就給大家推薦幾道簡單又好吃的涼拌菜，簡單易做又營養。

一、涼拌金針菇

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為「益智菇」和「增智菇」。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。特別是肥胖者更應該經常食用金針菇，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

【食材】金針菇1把，青椒1個，火腿1塊，胡蘿蔔半個，食用鹽適量，雞精少許，麻油適量

【做法】

1、胡蘿蔔清洗切成細絲，火腿切成絲狀備用，青椒清洗整理後切成絲備用。

2、金針菇去掉根部清洗乾淨後用手撕開。

3、鍋中加入水燒開後將青椒、胡蘿蔔、火腿絲一起入鍋綽水，綽水後入涼水中過一下後撈出控一下水。

4、金針菇入鍋綽一下水，綽好水的金針菇過涼水。

5、將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿蔔絲、火腿絲一起加入適量的食用鹽、雞精、麻油拌均勻即可食用了。

二、涼拌老虎菜

【食材】香菜、大蔥、木耳、茶干、青椒、大蒜、生薑、干紅椒、鹽、白醋、香油、味精各適量

【做法】

1、大蔥、生薑、干紅椒洗凈切絲，新鮮香菜洗凈切小段。

2、大蒜切片，茶乾洗凈切小絲。

3、木耳泡開後焯水切絲。

4、所有原料切好後倒入盆中加入鹽、味精、醋、香油拌均即可。

三、涼拌包菜

【食材】包菜1個，紅油、香油、精鹽、雞精、白糖、米醋各適量

【做法】

1、包菜撕成塊狀。

2、撕好的白菜放到開水中焯燙一下，焯燙好的包菜放到冷水中去。

3、過水後的包菜攥干水份，加精鹽，加入白糖，加入米醋，加入紅油，加入香油，把所有的調料拌勻即可。

四、涼拌蕨菜

【食材】蕨菜500克，紫天椒6粒，蒜、生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油、香油各適量

【做法】

1、蕨菜洗凈切斷備好。

2、紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用。

3、蕨菜放開水中煮大約1分鐘，撈出後過冷開水，瀝干水份待用。

4、蕨菜段碼入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調成的汁，再撒上蒜泥。

5、另鍋下油爆香紫天椒，將紫天椒淋在蕨菜拌勻即可開吃。

五、涼拌甘藍菜

【食材】紫甘藍半顆，甘藍菜半顆，花生碎、蒜末、鹽、醋、生抽、番茄醬各適量

【做法】

1、將2種甘藍菜切絲，然後放在清水裡洗乾淨。

2、瀝干水分裝在大碗里。

3、把花生米壓碎，大蒜瓣切成末，然後把蒜末和花生碎撒到甘藍菜上，再加入調料鹽，生抽，加點醋裡面拌勻；最後再擠上番茄醬再次拌勻就可以了！

六、涼拌折耳根

「折耳根，學名「魚腥草」。魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等，具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

【食材】折耳根100克，蒜蓉豆豉辣醬、蒜末、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、鹽、雞精、白芝麻各適量

【做法】

1、折耳根去掉老根、須也掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用。

2、洗凈的折耳根里，拌入鹽，用手抓勻，腌製片刻，之後把腌出來的水倒掉。

3、蒜蓉豆豉辣醬里放入適量提早剁好的薑末；將適量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、鹽、雞精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣醬里，調料可根據個人口味酌情增減。

4、將第3步拌勻的調料，澆在折耳根上，食用時拌勻即可。

「當然了，除了小井說的這4道美食 ，肯定還有一些是我不知道的，如果還知道別的飲品或做法，不妨留言與我們交流一下吧！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力。

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