俗話說「天熱食苦，勝似進補」。在眾多苦味食物中，蓮子可謂夏季當季食材。

中醫認為，蓮子性味甘平，有補脾澀腸、養心益腎的功用。

白蓮做食材，紅蓮可入葯

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蓮子品種多不勝數，容易讓人挑花眼。

首先，從產地來看，蓮子主產於湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西等地，其中產於湖南的湘蓮較為出名。

再看湘蓮的細分，又分為三種，即白蓮、紅蓮、冬瓜蓮，常見的是白蓮和紅蓮。

白蓮蓮蓬最大，結的蓮子最多最密，蓮子呈圓球形，蓮肉肥壯、結實，質量比較好，多為食用，通常用作蓮子湯、蓮子羹、八寶粥、糖水蓮子等食品，也可燉雞、燉鴨等。

紅蓮的蓮蓬大小不一致，蓮子比較小、長，吃起來味道有點澀，一般都拿來入葯。蓮子入葯的量要把握好，一般以5~10克為宜。

蓮子去心火，脾胃虛寒少吃

蓮子等純天然苦味食物可去火。

這是因為，苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物鹼等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。

不過要注意的是，苦味菜大多性味苦寒，一次不能吃太多，脾胃虛寒的人更要少吃為宜。

中老年人宜用通心蓮子

通心蓮子，也叫穿心蓮子，就是商家通過機器把蓮心去除掉了。

蓮子的苦味就是來自於蓮心，它是蓮子中央的清嫩胚芽，呈綠色。

中醫認為，蓮心有清心火、平肝火、止血的功效，可固精，主治煩躁不眠、眩暈止赤、吐血、遺精等症，可治療口舌生瘡，有助睡眠。

到底是買通心蓮子還是普通蓮子，大家可以對號入座。比如——

• 中老年人，尤其是脾胃不太好的朋友，建議用去心的蓮子煲湯、煲粥；
• 若心煩夢多而失眠者，則單獨用蓮心加鹽少許，水煎，每晚睡前服。

因蓮心功效較強，一般建議成年男性或口腔潰瘍等上火嚴重者食用，而小孩、女性朋友、老人最好把蓮子肉連著一起食用，因蓮子肉有健脾效果，能緩衝蓮心的清熱寒涼對身體的傷害。

蓮子食療菜譜

蓮子糖水

食材：蓮子干50克、冰糖10克

做法： 蓮子乾洗凈泡軟，加水加冰糖，隔水煮2小時即可。

蓮子蒸扣肉

食材：干蓮子100克，五花肉100克，梅菜適量，姜、蔥、蒜適量， 老抽、蚝油、蜂蜜適量

做法：

1.蓮子泡發3小時，梅菜泡法洗凈，放入開水炒一下；

2.五花肉煮至七八成熟後撈起，用老抽、蜂蜜腌制15分鐘，後熱油煎炸至皮肉氣泡；

3.五花肉切薄片，蓮子包在裡面，用蔥絲捆住定型；

4.蔥姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒，梅菜放在蓮子上面，放入蒸鍋，蒸1小時，蒸好後，蓮子肉倒扣在盤子里，淋上蚝油即可。

巧手剝蓮子

方法一：順著蓮蓬頭邊緣，將整個帶有蜂窩狀突起的一面全揭下來，這樣就只剩下包著一層白色纖維狀薄膜的蓮子，再將蓮子一顆顆摘下。

方法二：將蓮子洗凈，放入剛燒開的水中，並加入適量的食用鹼，稍燜幾分鐘後，將蓮子倒出來，用手用力揉搓，蓮子皮就會很快脫落。

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