劣幣斥良幣，現在你吃的火鍋菜品，大部分都是垃圾菜品
毫不遮掩，現在你吃的火鍋菜品，大部分都是垃圾菜品。難道不是嗎？
1、你用的是鮮牛肉35元/斤，他用的是黃花條肉22元/斤，都做成麻辣牛肉，出品都擺150克，你賣22元/份，他卻只賣16元/份，關鍵都是牛肉
2、你用的是當天宰殺的鮮毛肚（帶底板），40元/斤，他用的是凍毛肚（帶底板），30元/斤，另外一個用的是發毛肚純葉片，24元/斤，出品都是150克，鮮毛肚買38元/份，凍毛肚賣28元/份，發毛肚取個好聽的名字叫綠色毛肚或脆毛肚賣22元/份，關鍵都是毛肚
3、你用的是新鮮土鴨腸，7元/根，他用的是山東鴨腸14元/斤，另外一個用的是水發凍鴨腸，7元/斤，出品都裝150克，新鮮土鴨腸18元/份，山東鴨腸16元/份，水發鴨腸取個好聽的名字叫精品鴨腸也買16元/份，關鍵都是鴨腸
4、你用的是鮮鵝腸14元/根，他把是鮮鴨腸當鮮鵝腸賣，另外一個直接用的是凍鵝腸，新鮮鵝腸賣32元/份，鴨腸充當鵝腸的賣26元/份，凍鵝腸賣22元/份，價格比你賣得便宜，利潤還比你高。關鍵都是鵝腸
。。。。。。太多太多，價格比你賣得便宜，利潤還比你高，。
你認真做味道，成本沒有優勢，價格沒有優勢，推廣沒有優勢，拿什麼競爭?
誠然，用心做好食材的商家還是很多。但是，現在有一個非常嚴重的問題，就是你想用心做好，但是在低價面前，你會輸的一敗塗地。這就是劣幣斥良幣，很多人告訴我這不是無稽之談嗎
舉例：
以你的店為中心，方圓3公里就有20家火鍋店，其中有15家都是劣幣型的，
但是他們狠啊，長期做美團59元抵100元買單，19.9元含鍋底加2葷2素，做28抵100元代金券，168元吃多少個菜等等。各種推廣低價引流手段層出不窮，
問題是你的成本高啊，雖然你的東西好，但是你要展現在消費者面前，機會成本和流量成本和其他店是一樣的。
消費者獲取信息的媒介太少了，APP里看了刷的星級，刷的排名，刷的評論，看到了低價誘惑，請問，換做是你，你是到這家評價又好又便宜的店還是選擇其他？
幾十分之一的就餐選擇機會，在這種情況下，實話告訴你，你會選擇垃圾。作為商家的你，你會覺得你的味道和菜品的堅持是正確的么？當幾十家店蠶食你的人流量的時候，你也會動搖的。
最後總結一個：我TM居然打不過一個會玩兒美團大眾的垃圾火鍋。
但是，最後的結果是都死了。
那誰活下來了呢？那些環境不錯，味道好，菜品新鮮，性價比又高，服務又不差的店，那這些店是怎麼做的呢？
其實很簡單，就是做到極致，把好吃做成真正的特色。不求100%滿意，但力爭不能帶著負面情緒走，這是底線。
什麼是性價比？很簡單，東西最好，靠量掙錢。
做垃圾火鍋是為了保住利潤，做良心火鍋就得犧牲利潤。
做垃圾火鍋是為了保住利潤，做良心火鍋就得犧牲利潤。
在激烈的市場競爭環境中，堅持做最好的，這不用多說肯定是正確的，但是，薄利才是王道，這才是充分競爭的行業的本質。
不要相信那些如何做高毛利的不腰疼的話。你有資本錢多，咋們不談。我們只說關乎我們這些創業的。
用海底撈張勇的一句話：服務得一桌一桌的做，客人得一個一個的抓」
最後，消費者滿意才是王道，真實的口碑才是王道。
