四季豆這樣做，可能引起嘔吐、腹瀉、休克！真的別大意了

一日三餐對我們來說很重要，而且每天需要吃的食物也很多，例如主食、肉類、蛋奶、蔬菜、水果等。其中蔬菜應該說是每天必不可少的，在眾多蔬菜當中，有一種蔬菜可謂是「菜中肉」，而且一年四季都可以吃到，它就是四季豆。

四季豆全年皆可吃

四季豆，學名叫菜豆，不同地區叫法也不相同，可以叫做豆角、芸豆、扁豆等，由於其種植周期短、投入少、產量高，所以一年四季人們都能吃上。說起這四季豆，真的可以被稱作是菜中肉，因為它味道鮮嫩可口，所含的蛋白質比白菜、西紅柿、辣椒、黃瓜等蔬菜還要多，是人們獲取植物蛋白的主要來源之一。

四季豆沒熟會中毒

四季豆雖然是很好的食物，但是如果烹飪不到位，很有可能讓人引起中毒反應，原因在於，四季豆中含有皂苷和植物血凝素這兩種毒素。其中，皂苷在豆莢外皮中，對胃黏膜有著比較強的刺激性作用，會引起嘔吐、腹瀉等不良反應；植物血凝素則在豆粒中，會破壞紅細胞的攜氧功能，讓紅細胞凝聚而引起中毒。

心急吃不了四季豆

一般來說，這兩種毒素在100攝氏度高溫加熱的情況下會被破壞，如果僅用開水焯一下，或者大火爆炒，亦或是加工時間短、受熱不均勻等，就很難破壞毒素，食用後就容易中毒。人體中毒的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，有人會同時伴有頭痛、四肢麻木、腰背疼痛等癥狀，嚴重者還會休克、溶血。

如何預防食物中毒

購買嫩的四季豆，越老的四季豆，毒素越多；

烹飪前，將四季豆的兩頭尖和絲去掉，並在水中泡約15分鐘；

炒四季豆的時候，四季豆失去原有的綠色，沒有生硬感和豆腥味時，就可以了。

中毒之後該怎麼辦

快速喝水500-600毫升，然後將吃下去的食物儘快催吐；

可以喝牛奶、米湯等來保護食管和胃黏膜；

如果中毒者已經出現了臉色蒼白、黃疸等癥狀，需要儘快送往醫院。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！