用大廚的方式涼拌萵筍絲，根本不用焯水，香嫩可口，好吃極了

眼看夏天就要到來，天氣變得越來越熱，這時候人們的食慾也就大大降低，這麼熱的天氣首選美食應該是涼拌菜，其中涼拌萵筍絲就是不錯的選擇。萵筍不僅美味可口，其中富含碘元素可以促進人體生長發育。在如此悶熱的天氣下，吃上一口涼拌萵筍絲，心情一下就變好了，這菜可是夏天裡的避暑神器。

但朋友們在做這道菜的時候都有一個問題，那就是涼拌萵筍絲需要焯水嗎？其實剛上來我也不太清楚，後來詢問了一下親戚，他已經當了好幾十年的飯店廚師長了，他說涼拌萵筍絲不焯水就可以做。接下來就由小編帶大家看一下具體做法吧！

涼拌萵筍絲，所需食材：一根萵筍，一棵蒜，兩克白糖，10顆花椒，10克醋，10克菜籽油，5克干辣椒，5克味精，5克生抽。

具體步驟：第1步，挑選一根新鮮萵筍，首先要從外觀上觀察，不彎曲大小整齊，不帶黃葉和爛葉，整棵不帶泥土為最新鮮。還可以聞一下它的氣味，萵筍莖部翠綠新鮮，通常都會帶有一股香味，新鮮的萵筍一般呈淡綠色。

第2步，萵筍挑選完成後，切去根部並削皮，然後把它洗乾淨切成絲。把絲切好後放在盆里，加入蒜末，干辣椒和花椒，攪拌均勻即可。

第3步，起鍋加入適量的菜籽油，等到油熱後準備使用，將熱油均勻的潑在蒜末和辣椒段上，然後按次序加入鹽，味精，糖，生抽，陳醋，並攪拌均勻。

最後就可以出鍋裝盤了，這樣做出來的涼拌萵筍絲簡直美味極了。

做菜小貼士：第1條，萵苣略帶苦味但味道清新，可以促進消化酶的分泌，讓食慾大增。萵苣的乳狀漿液可以加強胃液、消化腺和膽汁的分泌，促進各種消化器官發揮正常功能。

第2條，萵苣中含有鈉元素與鉀元素，有利於人體內的水電解質平衡，可以起到降低血壓，促進利尿，預防心律失常和促進乳汁分泌的作用，在一定程度上對高血壓、水腫和心臟病患者有食療作用。

第3條，萵苣里的提取物對癌細胞有抑制作用，可用於防癌抗癌，萵苣中包含多種礦物質和維生素，可以調節人體的神經系統，常失眠和神經緊張的人可以多吃點萵苣。

萵苣的做法有很多，你還知道哪些呢，涼拌萵苣的味道實在是太棒了，做給老人和孩子們吃再適合不過了，趕快下廚試試吧。

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