剛買來的新白茶沖泡不好喝？做好這三點，清香鮮爽又可口！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
熱愛和尊重生活，是收穫幸福感的重要來源。
歷史上，比起漢唐，比起明清，宋代無疑是生活最為幸福的朝代。
可以說，沒有一個朝代，比宋朝更懂生活更懂美。
回望歷史，宋人彷彿過著和宋瓷一般精緻的生活。
一方床榻，一隻香爐，一扇屏風，一卷詩詞，一盞香茗，便足以應對世俗的煩憂。
愛茶的老蘇寫，獨攜天上小團月，來試人間第二泉。
重文的宋朝，文人的日常生活里，遊山玩水，飲茶對弈，寫詩賦詞，好不愜意。
人間有味是清歡。
休閑放鬆時刻，又怎能少得了一杯清香鮮潤的好茶呢？
熱愛生活，泡茶喝茶，泡好一杯茶十分重要。
在泡茶上馬虎對待，未免太過於辜負好茶！
近段時間，和不少茶友聊到泡茶的話題，發現有不少朋友苦惱著新白茶泡不好喝的問題。
那麼，該如何泡好一杯茶呢? 下面就來好好細說！
《2》
泡茶第一招：選器！
所謂的幸福本義，在於適宜的時候做合適的事情。
階下紅葯開，插一枝芍藥放在桌案。
夏夜有涼風，和老友納涼閑聊。
普普通通，一點一滴，都是幸福。
泡茶，是安排茶與水相遇，在適合的時機，適合的茶具，達成一場完美邂逅。
剛剛買來的新白茶，若想泡出好滋味，選對茶具很關鍵！
泡新白茶，在玻璃杯、煮茶壺、白瓷蓋碗等一應茶具中，該如何做出選擇呢？
【玻璃杯泡新茶，投茶量不宜多！】
通透坦蕩的玻璃杯，質地光潔，簡單美觀。
用玻璃杯泡茶，可以看清杯中茶葉片片舒展的身姿，受到不少朋友的歡迎。
方便簡約的玻璃杯，是不少辦公一族泡茶茶具的不二之選。
在辦公閑暇之餘，用玻璃杯泡上一杯鮮爽清香的新白茶，提神抗疲勞，曼妙無比。
那麼，用玻璃杯泡新白茶，需要注意什麼呢？
首先，要將玻璃杯徹底洗凈，確保清潔衛生。
將泡茶用具徹底洗凈，泡茶喝茶更舒心。
玻璃杯，尤其是直筒狀的玻璃杯，杯底容易積納水垢與灰塵，若非徹底清洗乾淨，會對新茶的純正曼妙滋味造成影響。
其次，玻璃杯泡茶，投茶量不宜過多。
玻璃杯泡新白茶，由於茶要與水長時間進行接觸，在投茶原則上，宜少不宜多。
一般來說，一個200ml容量的玻璃杯，搭配上1-1.5克白茶干茶即可，在具體泡茶時，茶友們可以根據個人口味，適量調整投茶量。
最後，玻璃杯泡茶，要先投茶，再注水。
干度達標的新白茶，葉片乾燥，若是先注水，再投茶，茶葉容易漂浮在水面，難以徹底釋放滋味！
【新白茶拿去煮，時機未到！】
新白茶作為白茶中初出茅廬的年輕人，尚未經過歲月的力量與沉澱，不適宜拿去煮。
內質物處於活躍狀態的新白茶，如同出生牛犢般，若是將其拿去煮，滋味容易苦澀不堪。
在煮新白茶的過程中，過量的茶多酚和咖啡鹼析出溶入茶湯中，煮出來的茶湯又苦又澀，難以入口。
可以說，新白茶拿去煮，完全不可行！
將白茶煮著喝，需要選內質豐厚，儲存得當，發生良好轉化的陳白茶、老白茶。
白茶中，根據儲存年份的不同，有新白茶、陳白茶、老白茶之別。
其中，儲存時間不滿周年的茶，稱為新白茶；
儲存時間在1-2年內的茶，稱為陳白茶；
儲存時間滿三年或三年以上的茶，稱為老白茶。
這些上了年份的白茶，在儲存過程中內質物不斷發生轉化，風味變得愈加甘和醇美，更為適合煮著喝。
新白茶，由於時機未到，自然難以煮出好滋味！
【白瓷蓋碗，新白茶的最佳歸屬！】
沖泡新白茶，最佳的茶具選擇，非白瓷蓋碗莫屬。
白瓷蓋碗，瓷身表面覆有光潔的釉，質地細膩光潔，不容易吸收茶香和茶味。
上有蓋，中有碗，下有托的白瓷蓋碗，在一衝沖的注水泡茶過程中，能將白茶的完整風味，盡情呈現。
白瓷蓋碗的器型設計上，碗身圓，敞口大，杯蓋可以自由活動，既方便泡茶過程中的注水和出湯，也更有利於清洗，不易藏污納垢。
更何況，蓋碗泡白茶，適用範圍廣。
白茶當中，無論新茶老茶、散茶餅茶、春茶秋茶，用白瓷蓋碗沖泡，都能泡出好滋味。
泡白茶，選用容量標準的110ml蓋碗，搭配上5克白茶干茶，白茶沖泡的黃金組合！
《3》
泡茶第二招：選水！
泡好茶，要用好水！
茶遇水而發，憑藉著水，綻放生命的光華。
泡茶用水的好與壞，對於茶湯滋味有著直接的影響！
沖泡新白茶，泡茶用水的講求，無外乎兩點，水質與水溫。
【新白茶沖泡，水質要確保潔凈！】
水質的好壞，對茶湯滋味呈現有著直接影響。
明代張大復在《梅花草堂筆談》里寫：「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶也十分矣，八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。
泡好一杯茶，在泡茶用水上，水體要活、要透、要足夠潔凈。
茶經談泡茶用水，泉水上，江水中，井水下。
對於現代生活來說，由於自然水體大部分受到污染，不適宜直接用來泡茶。
藏於深山，少有人煙足跡打擾的山泉水，經過層層山岩的過濾，甘甜清活是泡茶的好水。
但，由於取用不便，難以滿足日常泡茶需求。
平日泡茶喝茶，在用水上可以用水質有保障的礦泉水、純凈水等，在市面上可以方便的進行選購。
水質足夠潔凈，才能泡出新白茶馨香甜潤的好滋味！
【泡好新白茶，要用沸水！】
優質的新白茶，在泡茶的時候，要用沸水泡，能激發出更精彩的茶香與茶味。
新白茶中，無論是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，都適合用沸水進行沖泡。
好茶不怕沸水燙。
白茶中，看似嬌嫩的芽與葉，其實全然不怕沸水燙。
單芽製成的白毫銀針，芽頭肥壯又飽滿，渾身密布著白毫茸毛。
芽頭內部的結構，呈現為竹筍狀，一層又一層，細密的覆蓋著白毫。
剝開一層，還有一層，白毫層足足有六、七層之多。
在白毫層防護如此嚴密之下，在沖泡白毫銀針時，若非用足夠高溫的沸水，根本難以將芽頭深層次的物質激發出來。
泡新白茶，若是用溫水沖泡，風采會遜色不少。
而用沸水泡，滾水一激，新茶芽葉中的茶氨酸、果膠物、茶多糖物質得到更多釋放，茶湯風味更為清甜淳和。
芳香物質豐富的好茶，內在的芳香物釋放所需的溫度，有高有低。
用沸水沖泡，在水溫不斷下降的過程中，茶香次第有序綻放，裊裊茶香，舒適怡人。
《4》
泡茶第三招：學技巧！
泡一杯好喝的新白茶，茶、器（白瓷蓋碗）、水都準備好的情況下，就可以進入正式的泡茶流程。
蓋碗沖泡新白茶，左不過投茶、注水、出湯幾個方法步驟。
在這些方法步驟中，該如何泡好一杯甜潤可口的茶湯呢？
首先，投茶前，先進行燙壺溫杯。
在開始泡茶前，用沸水將蓋碗、公道杯、茶杯等泡茶喝茶用具，一應燙洗一遍。
燙壺溫杯，不僅能讓喝茶更衛生更安心，同時溫杯過後的蓋碗，內部能保留一定的熱氣和溫度。
這時，往溫熱的蓋碗中投入5克白茶干茶，更為有利於干茶香的發散。
燙壺溫杯，相對於白茶沖泡的熱身狀態，經過熱身，能讓新白茶發揮出更好的狀態。
其次，注水的時候，要講究方法。
往蓋碗內注入沸水進行泡茶，在注水的過程中，要避免懸壺高沖。
從高處進行注水，水壓大，水流急遽，容易讓水花四濺，造成燙上。
在注水的時候，適宜從低處進行注水，將水壺的壺嘴，靠近蓋碗。
在前幾沖開始注水泡茶時，需要注意採用環壁注水。
用環壁注水的方式，快速的在蓋碗內畫一個の，將新白茶的芽葉均勻打濕浸潤，以免茶葉浮在表面，影響茶味釋放。
等到前面幾沖泡茶過後，茶葉徹底打濕浸潤後，茶友們可以根據個人的泡茶喜好，選擇定點注水或是環壁注水。
最後，蓋碗泡新白茶，快出水是關鍵！
內質豐富的新白茶，在泡茶的時候，若是讓茶與水長時間接觸，茶多酚和咖啡鹼提前過多釋放的情況下，茶味容易苦澀。
是以，在泡新白茶時，在前幾沖泡茶，做到快出水十分關鍵。
所謂的快出水，指的是沸水注入蓋碗後，合上蓋子馬上出湯的沖泡方式。
整個泡茶過程，理想狀態下是7-8秒。
其中，注水到出水需要5秒，出水到大部分茶湯徹底倒出，需要2-3秒。
對於練習泡茶的新手而言，可以將時間相對放慢一點，將全過程式控制制在10秒為宜。
內質豐富的新白茶，在前五六衝的時候，都可以採用這樣快出水的方式，進行沖泡，得出淳和鮮爽的茶湯。
等到後幾沖，茶友們可以根據茶湯顏色變化和個人口味，適當延緩幾秒出湯時間，更能有效利用白茶的內質物。
蓋碗泡白茶，掌握好這套快出水的泡茶功夫，品質好的白茶，泡上十來沖，完全不在話下！
《5》
陶潛說，結廬在人境，而無車馬喧。
是因為心境悠遠、曠達。心遠地自偏。
茶，作為遊走人間的一片葉子。
拆解茶字，是人在草木間的意思。
人在草木間，泡好一杯茶，方不負好茶。
泡好一杯新白茶，選簡樸的蓋碗，用滾熱的好水，一衝沖泡茶細品，無限美妙。
茶，作為天地間有靈氣的草木，結廬在茶境，同樣是塵心洗盡，清雅無限！
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