中國人吃了兩千多年的蔬菜，貴州人稱「水蠟燭」，吃著脆嫩又清甜

人們平時吃的蔬菜，大多都是在農村種出來的，每個季節種植的蔬菜都不一樣，所以這蔬菜的種類也是非常多的，像空心菜、莧菜、豆角、玉米等等。而農村還有一種長得比人高的蔬菜，每年從春天能一直吃到秋天，在中國已經有兩千多年的食用歷史，貴州人稱「水蠟燭」，你們認識這種蔬菜嗎？

相信很多在農村生活過的人都不陌生，這就是蒲菜了，又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根，每個地方的叫法都不一樣。而這蒲菜實際上就是香蒲的假莖，一般都生長在沼澤地，因為它的花絮像蠟燭，所以就有「水蠟燭」之稱了，記得小時候經常去捏它，瞬間白色的棉絮就從裡面飛出來了，特別好玩。

而蒲菜可食用的部分可是很少的，一整根拔出來之後，一米多長只能留下三十公分左右，這才是最嫩的部分，顏色潔白，感覺輕輕一掰都會嫩到斷掉了。看這個農村妹子在沼澤地里就拔了不少的蒲菜，去掉頂端老掉的部分，剩下的就用蒲草綁起來，這樣帶回家就容易多了。

接著把蒲菜老掉的外皮剝掉，這看起來就很像蒜苗了，但聞起來味道是很清新的，質地很水靈，顏色潔白如玉。其實這鮮嫩的蒲菜吃法是很簡單的，切碎之後，打入幾個雞蛋下鍋煎熟，這吃起來就很美味了，雞蛋軟嫩，蒲菜爽口鮮甜，比蔥花煎蛋好吃的太多了。

而新鮮的蒲菜用來炒糟辣椒，這味道跟煎雞蛋就大有不同了，吃起來酸辣可口，帶有幾分清甜多汁，也是很深得人心的吃法。最後這種蒲菜排骨湯，喝的就是鮮上加鮮了。不得不說，蒲菜的吃法真是太多了，而且營養價值有很高，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種氨基酸等等，經常吃有清熱利血、涼血作用。不知道大家喜歡吃蒲菜嗎？

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