做這三種菜千萬不能放蚝油，否則菜不好吃，營養物質還會流失

在中國這個美食大國里，每個家庭都有每個家庭獨特的食物味道，當然了，調味料就是每個家庭廚房必備的東西。

在眾多調味料中，蚝油也是我們做菜時經常要用到的，它是用牡蠣熬製成的調味品，所以有種獨特的鮮香味道，特別適合做菜時提升菜的鮮味。有些人在吃火鍋調製蘸料的時候也喜歡加入蚝油，讓蘸料更好吃。

蚝油是一種可以潤色、增鮮的調味品，現在用到蚝油的菜我基本很少添加雞精，感覺蚝油的鮮味已經足夠。蚝油粘度適中，紅棕色到棕色，明亮亮澤，具有點綴和增加食慾的效果。與醬油相比，蚝油更具有濃郁的風味，而且它還有一些海鮮味，在菜里加一點更鮮美。

蚝油不僅吃起來好吃，而且還營養豐富，對身體很有好處。它可以增強人體的免疫力，防止人體患上各類疾病，還能防癌抗癌，補充人體內的維生素，對人的身體健康非常有好處。

蚝油味道鮮美，很多人在做菜的時候都喜歡加一點蚝油，但是有些菜是不適合放蚝油的，尤其是小編要說的這三種，加了蚝油就大錯特錯了。

腌制的小菜

腌制小菜是日常生活中很常見的一種菜，這種菜是絕不可以放蚝油的，因為腌制類的菜本身用到的調味料就特別多，加入蚝油不僅吃不到蚝油的鮮美，反而會加重的菜的口味，讓腌菜特別咸，影響口感。

紅燒或者糖醋的菜

小編身邊很多朋友喜歡吃糖醋類型的菜，酸酸甜甜的，既開胃又美味。像糖醋魚和糖醋排骨這類的紅燒和糖醋的菜是不能加入蚝油的。因為做這種菜時，基本上都會用到糖，糖本身就能起到提鮮的效果，再加入蚝油不僅畫蛇添足，還會產生一些奇怪的味道。

辣味的菜

現在的年輕人都很喜歡是辛辣的菜，川渝地區的人更是無辣不歡，沒有辣味是吃不下飯的。這種香辣的菜是萬萬不能放入蚝油的，因為這樣的菜的重點是香辣而不是鮮，加入蚝油反而會掩蓋它的香辣，就會影響菜的味道，變得奇怪。

所以大家做這三種菜的時候，一定要記住千萬不要放蚝油，不然菜會變得難吃。蚝油一般適合用來炒菜，尤其是青菜，而且一定要等關火之前再放。因為烹調時高溫加熱時間長，會破壞其營養成分及鮮味，但是蚝油又必須稍加熱才能散發出香氣，所以必須關火之前加它才能散發出最好的味道。小夥伴們都記住了嗎？趕快回家試試吧。

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