吃貨兒子最近早餐超愛「它」，營養開胃，比豆漿油條有新意！我家饞貓兒子一日三餐都得換著花樣吃，尤其是早餐。最近他愛上了我做的這道香菇醬拌面，一周都吃了快3次了！你可別小看這一碗麵條，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。它含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，從而使人體產生免疫作用。 下面一起來看下這碗香菇面的做法吧！

香菇醬拌面

By miko的小廚房

配料：

豬肉 40克、香菇 4朵、冬瓜 50克、拉麵 50克、豆瓣醬 一勺、甜麵醬 兩勺、白砂糖 半勺、雞精 少許、精鹽 少許、料酒 少許、生抽 一勺、澱粉 一勺

烹飪步驟：

1.香菇提前一個小時用水泡發，擠干水分後切成丁。

2.冬瓜去皮擦絲。

3.豬肉剁成肉末，放入少許料酒、少許鹽和一勺醬油腌制入味。

4.冬瓜絲用水焯熟，撈起備用。

5.下拉麵煮熟，瀝干水裝入碗中。

6.平底鍋倒油，放入肉末炒散。

7.放香菇煸炒至微黃。

8.放入一勺豆瓣醬、兩勺甜麵醬、一勺醬油、半勺白糖、少許雞精、半碗水炒均。最後用一勺澱粉和少許水調成的水澱粉勾芡，小火煮至醬汁濃稠即可。

9.麵條上碼好冬瓜絲，淋上香菇醬就可以開動啦。

烹飪小貼士：

1、香菇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的為佳。色澤黑褐色或黃褐色，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，柄短而粗。長得特別大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。

2、鮮香菇應在低溫下透氣存放，保存最好不超過3天。干香菇則要密封，放於避風陰涼處，注意防潮。

3、選擇香菇時，要選擇香菇帽子較厚實的香菇，而且香菇帽子邊緣會向內側彎曲。香菇的內側呈現乳白色狀，並且內側為全部皺褶狀，菇柄短而粗且菇苞未開，這樣的香菇較佳。有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

這碗香菇醬拌面你學會了嗎？

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