泡菜豆腐鍋好吃的訣竅,掌握這一點,給啥都不換,一夏天吃不膩!
自從旅遊回來後.....我的體力變得很差,尤其這兩周深受貧血之苦,已經嚴重到影響我的日常生活,到超市或市場買個菜,頭暈到不行,走起路來像用飄.....的一樣,若硬撐下去,視力會慢慢模糊,呼吸開始急促小喘,回到家更是累的直奔床上躺著休息,這陣子都沒什麼下廚,當然也沒法認真的更新文章,心裡有點過意不去....,翻翻舊相冊,看到以前住韓國時拍的泡菜豆腐鍋,那就用這來寫文章吧,也正好適合現在熱熱的天氣食用。
在韓國待了幾年,讓我不知不覺習慣家中冰箱一定要有自己做的泡菜,偶爾沒味口時,煮點白粥,配上泡菜,吃的有滋有味,想偷懶時,將泡菜與豬肉片,或是鮪魚罐頭,煮成燴飯,快速的解決一餐,尤其是熱騰騰的泡菜豆腐鍋,更是伴我度過炎熱的夏天!
韓國泡菜豆腐鍋
材料: ( 2人份)
泡菜.....100g (擠去湯汁)
五花肉.....150g
豆腐.....適量
洋蔥.....1/3個
鴻喜菇(或金針菇)....1包
蔥.....2~3根
青辣椒.....1根
泡菜湯汁.....100ml
洗米水.....500ml
調味料:
芝麻油(香油).....1大匙
韓國辣椒醬.....1大匙
韓國辣椒粉.....1小匙
蒜泥.....1/2小匙
姜泥.....1/3小匙
※可依喜好酌量加鹽調味
※也可以再加1/2大匙的韓國大醬(味噌醬)湯頭滋味更豐富
做法:
1.泡菜切成一口大小;五花肉切片;洋蔥切絲;蔥切段;青辣椒切斜片
2.將泡菜、五花肉、洋蔥、調味料放入砂鍋內,用小火拌炒到肉變色
貼心建議:
豬肉帶肥肉較佳,與酸酸的泡菜非常對味,吃起來香而不肥膩
泡菜越酸越適合用來煮泡菜鍋,若用的泡菜不夠酸,可加點白米醋
3.接著放入泡菜湯汁、洗米水,煮滾後轉成小火,續煮約15分鐘
4.再加入豆腐、金針菇、青辣椒,等湯汁煮滾,即完成
貼心建議:
泡菜鍋的湯汁可用小魚乾高湯,或是清水 牛肉粉(或雞精粉)替代,但是用洗米水煮出的湯汁,較濃郁好喝(米湯有點點薄薄勾芡效果)
洗米水的做法:洗米時第一遍的洗水倒掉不要,洗第二、或第三遍的時候,稍微用手搓米粒,讓水變白,再留下水煮湯
蔬菜配料可依喜好自由搭配
我喜歡打入一顆雞蛋煮至半熟,雞蛋可以讓泡菜湯喝起來更溫順,就好比煮泡麵時打入一顆蛋,味道會更香更好吃
泡菜豆腐鍋好吃的訣竅,掌握這一點,給啥都不換,一夏天吃不膩!天熱....最適合吃酸酸辣辣的泡菜鍋了
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