豆腐別只會紅燒了，教你新做法，我家隔三差五就吃，營養又解饞！

涼拌皮蛋豆腐的新吃法，皮蛋特殊的香氣加上番茄莎莎醬的清爽，搭配嫩豆腐非常好吃，喜歡皮蛋的朋友們一定要試試喔^^。

嫩豆腐佐皮蛋莎莎醬

材料（2份）：

盒裝嫩豆腐.....1盒

皮蛋.....1顆

番茄.....去籽後100g

洋蔥碎.....40g

香菜碎.....10g

初榨橄欖油.....1~2大匙

檸檬汁.....2小匙

鹽和現磨黑胡椒粉.....適量

做法：

1.將皮蛋放入鍋中以中小火煮約10分鐘，撈起降溫後切成細丁，備用

Tips：皮蛋煮過，讓蛋黃不溏心，拌好的皮蛋莎莎醬才不會灰灰濁濁的不好看

2.番茄去籽切細丁，加入皮蛋、洋蔥碎、香菜碎、初榨橄欖油、檸檬汁以及鹽和黑胡椒粉混合拌勻，靜置約10分鐘，即為皮蛋莎莎醬，備用

3.將嫩豆腐盛於盤中，放上皮蛋莎莎醬搭配食用，即完成

營養標示 (1份)

熱量207、蛋白質12、脂肪14、總碳水化合物8、膳食纖維2、凈碳6

繼續為大家分享最後一道的炒肉燥料理，用簡易的炒肉燥應用變化成零油煙的肉燥滑蛋豆腐，先將絞肉製成半成品的優點，除了大大縮短每道料理烹煮的時間之外，也讓絞肉購買回家後的保存期限變得較長，而且還能隨時應用變化成不同的料理，讓下廚變的輕鬆快速又簡單。

肉燥滑蛋豆腐

材料： (4人份)

豆腐... ..1塊

炒肉燥.....5大匙(方法在這邊 )

雞蛋.....2個

蔥.....2支

鹽.....少許

調味料：

醬油.. ...1大匙

糖.....1/2小匙

高湯.....60ml

※高湯入用清水替代，則要適量的加點鹽或醬油，以調整鹹度

做法：

1.將豆腐切成方塊狀；蔥切段長；雞蛋加入少許鹽，攪打成蛋液，備用

2.取一鍋放入豆腐炒肉燥調味料蔥白部份大火煮滾後續煮約2~3 鍾

貼心建議：

高湯的量不需多加，因為豆腐會煮出水份

煮的過程可稍微晃動鍋子，或輕翻動豆腐，以幫助入味

3.再倒入雞蛋液與蔥綠，蓋上鍋蓋燜煮約30秒，即完成

豆腐別只會紅燒了，教你新做法，我家隔三差五就吃，營養又解饞！簡單零油煙的豆腐料理，只要家中隨時備有炒肉燥，輕鬆快速就能完成一道菜喔，帶有雞蛋與肉燥咸香的豆腐，拿來拌飯超好吃的啦。

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