做紅燒肉時，少放水和油，不如換成「它」，紅燒肉軟糯入味不油膩

紅燒肉是一道非常出名的大眾菜肴，屬於熱菜，以五花肉為主要原料。紅燒肉講究肥而不膩、入口即化、香甜鬆軟。五花肉中含有豐富的蛋白質和脂肪，不僅能補充人體所需的營養成分，還有助於補氣血，非常適合體質虛弱者食用。五花肉中富含膠原蛋白，能讓皮膚變得光滑細膩，對於女性來說是天然「護膚品」。不知道你喜歡吃紅燒肉么？

很多人嘗試在家裡做紅燒肉，雖然網上有很多做紅燒肉的教程，但是很多人在家做的紅燒肉老沒有飯店做的晶瑩剔透、肥而不膩。其實紅燒肉想要做好，還是需要找我一些烹飪技巧的。就拿紅燒肉的第一步來說，首先就是炒糖色，很多人都會用水和油，配上糖來炒。其實把水換成它，紅燒肉軟糯入味不油膩。

做紅燒肉的時候，要掌握3點烹飪技巧：

1.首先是選材和材料的處理：我們選豬肉的時候，要注意一個肥瘦比例，比例最好是3:7，這樣做出來的五花肉吃起來不膩。買來五花肉要注意殺菌，在清水中加入適量的食鹽和白醋，然後將五花肉下入，將豬肉的血水和細菌泡掉。

2.豬肉泡好以後，冷水下鍋，加入適量的生薑、蔥段並倒入適量的料酒，大火煮開後，撈去浮沫。然後將五花肉用清水洗凈，切成大小均勻的塊狀。

3.緊接著就是關鍵的一步，就是炒糖色了，鍋中加入適量的食用油，然後放入幾塊冰糖，小火將冰糖融化，將五花肉下入，翻炒至均勻上色，然後加入適量的生薑、花椒、薑片等香料，再加入適量的老抽、料酒，最後不要加清水，而是加入一罐啤酒，然後大火燒開，小火燉40分鐘左右，大火收汁，待湯汁變濃稠後，加入一把蔥花，美味的紅燒肉就做好了。

做紅燒肉的時候，不要只會加水和油，這樣做出來的紅燒肉太油膩，把酒換成啤酒，啤酒的清香讓紅燒肉更入味，而且還可以消除油膩，做出的紅燒肉更軟糯。關於做紅燒肉的幾點烹飪技巧就分享給大家了，看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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