八大山珍之一——猴頭菇，除了味美鮮嫩，這些功效你都知道嗎
在真菌界有一種長似猴頭而得名的菌——猴頭菇，它雖然只是小小的真菌，但其味道鮮美無比鮮嫩可口，被列為八大山珍之一。早在3000多年前也就是商朝時期，就已經有人開始採摘猴頭菇並食用了。在古代，野生的猴頭菇非常稀少，一般只有貴族才能食用到猴頭菇，所以被稱之為珍品。猴頭菇具有很好的食用功效，具有營養與藥用相結合的價值。
一、猴頭菇的功效
1、抗衰老
它對神經衰弱和失眠等等都有比較突出的效果，可以很好的幫助人體腦細胞生長和幫助腦細胞再生，也可以幫助預防和改善老年痴呆，是目前對抗衰老和益壽的一種比較難得的食品，所以，有被失眠或者是神經衰弱問題困擾的朋友可以多多吃它來改善癥狀。
2、降低膽固醇
在猴頭菇裡面的有效成分可以在很大程度上幫助人體達到降低膽固醇和甘油三酯含量效果，除此以外，它還能夠幫助人體調節血脂和幫助人體血液循環，要是心腦血管病人服用它的話可以達到理想的改善心腦血管問題效果，所以，有這方面問題折磨的朋友可以多吃點猴頭菇來幫助緩解癥狀。
3、增加免疫力
免疫力不好的人群會經常被感冒或者是其他的病症入侵，這樣一來自然就會讓患者長時間被各種病症所折磨，要是選擇服用猴頭菇的話就可以在很大程度上增強人體免疫力，在幫助人體對抗流感等等問題方面有比較突出的效果，因此，如果你經常感冒或者被流感困擾，不妨嘗試服用猴頭菇來幫助自己改善體質。
4、抗癌
在猴頭菇裡面含有脂肪類物質、多糖體以及多肽類成分，這些有效成分都能夠在很大程度上抑制癌細胞當中的那些物質進行合成，這樣一來自然也就起到了預防癌細胞困擾的效果，它主要針對的是消化道類的腫瘤，當然，其他的惡性腫瘤服用它也能夠起到一定的抑制效果。
二、猴頭菇的食療法
1、 猴頭菇聚味湯
材料：猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿蔔1根，昆布1片或海帶結6個，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，醬油3湯匙。
做法：
（1）分別用溫水泡發枸杞和昆布（海帶），用淡鹽水泡發猴頭菇並用手捏擠幾次，泡發好後用剪刀剪去根部。
（2）西紅柿去皮後切成片、胡蘿蔔切成片或用模具刻成花瓣狀。
（3）將西紅柿、昆布和醬油一同倒入湯鍋內，加入適量清水後放入香葉，大火煮沸後放入猴頭菇並轉小火煲半小時以上。
（4）最後放入胡蘿蔔一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可。
2、 炒猴頭菇
材料：豬肉，新鮮猴頭菇4朵，青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果，麵包糠，雞汁，鹽，花椒面。
做法：
（1）先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水分。
（2）加鹽、花椒面、雞汁、麵包糠，攪拌開。
（3）下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。
（4）豬肉，木耳、胡蘿蔔、青椒切好。
（5）蘑菇炸好之後，就可以緊接著炸一下腰果。
（6）然後炒豬肉，胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。
（7）蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。
3、猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇 3朵,香菇 3朵,雞腿 1隻,鹽巴 適量,鮮味炒手 適量,薑片 3片。
做法：
（1）猴頭菇先泡水2~3小時再擠干水分切塊下去汆燙{才不會有苦味}汆燙後再泡冷水備用
（2）將雞腿切塊汆燙備用.取一鍋把猴頭菇和香菇和雞腿還有薑片.鹽巴.鮮味炒手一起放入電鍋燉煮.外鍋1杯半（量杯）的水即可。
