當前位置:
首頁 > 美食 > 一周不吃就嘴饞的美食菜譜,味道鮮美嫩滑,讓人直流口水!

一周不吃就嘴饞的美食菜譜,味道鮮美嫩滑,讓人直流口水!

蒜茸剁椒花甲

材料:花甲,蒜頭,剁椒

做法:

1、鍋中熱油,放入蒜茸爆香

2、倒入花甲,翻炒至殼變色

3、加入剁椒,翻炒一會兒,然後倒入清水蓋上鍋蓋煮

4、等花甲都開殼了,即可~

辣白菜燒豆腐

材料:豆腐500克、辣白菜150克、鮑魚汁一勺

做法

1.其實泡菜真的有多樣吃法。你真的可以隨便的來嘗試看看

2.豆腐切1CM寬的片,鍋里倒少量油,兩面煎微微焦黃。盛出

3.辣白菜切碎,加一些辣白菜湯

4. 辣白菜倒入鍋里慢慢把湯汁燒沸轉小火加幾滴鮑魚汁

5.把煎好的豆腐倒入鍋中讓湯汁慢慢的浸入豆腐里。

6.非常好味的下飯菜。

醬黃豆

材料:黃豆100g、冰糖10g、生抽2湯匙、老抽2茶匙、干辣椒10克

做法

1. 黃豆用水提前泡發,干辣椒切段備用

2. 起鍋熱油,倒入干辣椒炒出香味

3. 倒入冰糖小火炒至融化

4. 放入黃豆翻炒均勻

5. 加水燒開後倒入生抽老抽,轉小火,煮到黃豆表皮微皺入味收汁即可

水煮肉

食材:豬裡脊250克、白菜、上海青適量

配料:干辣椒5克、花椒15粒、黃酒15毫升、郫縣豆瓣醬35克、豆豉辣椒醬15克、鹽2克、糖5克、蔥姜蒜、澱粉適量

做法:

1、豬裡脊洗凈後切成厚度約2毫米左右的薄片。蔥切段、姜切片、蒜切蒜片備用。

2、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻,腌制15分鐘左右。

3、白菜洗凈撕成小塊,上海青洗凈備用。

4、將白菜和上海青用熱水焯熟,即刻撈出過冷水。

5、然後淋干水分,放入大碗中備用。

6、炒鍋加熱,倒入食用油,放入花椒、干辣椒、蔥姜翻炒出香。然後放入郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬翻炒,直至炒出紅油。

7、倒入清水或高湯,根據個人口味放入鹽和糖調味,大火燒開。

8、待鍋開後,將腌制好的肉片一片一片快速放入鍋中。

9、中火煮至肉片變色熟透,立刻關火。

10、然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有白菜和上海青的大碗中。

11、另起鍋,倒油燒至七成熱,肉片上撒適量小蔥花、蒜末和辣椒粉,將熱油澆入嗆出香味即可。

滑蛋蝦仁

材料:

雞蛋三個,速凍蝦仁十個,鹽適量,油半匙。

腌蝦仁調料:少許鹽,料酒半匙,玉米澱粉少許。

做法:

1.雞蛋打散,加入適量鹽和半匙油攪打均勻備用;

2.蝦仁化開,清洗,瀝干水,加入腌蝦仁的料拌勻,腌制十分鐘;

3.炒鍋注油,三四成熱時倒入蝦仁滑至變色撈出,倒入打散的蛋液中;

4.原鍋中的油燒至八成熱,倒入蝦仁蛋液,入鍋後先不要翻動,待成型了再快速翻炒一下,關火即可。

炸茄盒

材料:長條茄子,豬肉,鮮貝,雞蛋,麵粉

調料:鹽,色拉油,香油,料酒,生抽,蔥姜碎。

做法:

選紫色長條茄子,粗細均勻些的最好。切1cm厚片,每片中間切一刀不切斷。

形成一個茄夾的狀態。豬肉切成肉餡。

鮮貝切幾刀,和蔥姜碎一起放入肉餡中,加鹽,料酒,生抽,香油,色拉油適量,攪拌均勻。

取適量肉餡入茄夾中,太多會擠出來,太少不香,夾滿就好。

半碗麵粉加一個雞蛋,加水攪拌成糊狀,夾好肉的茄夾入麵糊沾滿一層。

深鍋放3-5厘米油,燒熱後放入茄夾轉中火,變色後翻一面,炸至雙面金黃。

蒜蒸偏口魚

原料:新鮮的偏口魚、蔥姜、料酒、大蒜

做法:

1、新鮮的偏口魚去鱗去鰓去內臟;

2、洗凈後兩面側打花刀;

3、用鹽和料酒抹勻,腌制15分鐘;

4、沖洗並瀝干水分;

5、魚盤底部平鋪大蔥和薑片;

6、魚的表面刀口上抹上豬油;

7、入開水鍋蒸制6分鐘;

8、大蒜剁碎粒,取一半蒜粒用水沖洗後把水處理乾淨,然後用熱油炸成金黃的蒜粒;

9、取出蒸魚,倒掉蒸出的水分,魚身上鋪上金銀蒜粒,入鍋繼續蒸制6分鐘(漏拍);

10、利用炸蒜的油鍋燒開蒸魚豉油(或鮮醬油),澆在魚身上即可。

豉香龍利魚

原料:龍利魚、小蔥、生薑、干紅辣椒、豆豉

做法:

1、龍利魚去鱗去鰓去內臟,清洗乾淨,瀝干水分;

2、雙側斜打淺花刀,用少許鹽和料酒抹勻,腌制十五分鐘;

3、小蔥切段、生薑和干紅辣椒切絲、豆豉剁碎備用;

4、盤底鋪上蔥段和薑絲,然後把魚鋪在上面;

5、入開水鍋大火蒸制5分鐘關火,兩分鐘後開鍋;

6、蒸魚的時候,另起油鍋,下入蔥姜干紅辣椒和豆豉,小火煸軟煸出濃郁的香味;

7、添加適量特級醬油,加一點熱水稀釋,煮滾;

8、取出蒸好的魚,倒掉盤內的水;

9、把蒸好准滾的澆汁澆淋到魚身上,撒上小蔥段,趁熱食用。

紅燒帶魚

原料:最好國產是帶魚

調料:蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、鹽、胡椒粉、紹酒、白糖、醬油、醋、干紅椒絲熱油泡一下或紅辣椒絲

做法:

1、帶魚洗凈用花椒、鹽、紹酒腌漬半天,控干水分、(帶魚去腥的關鍵:用鋼絲球認真去掉白色的膜要不一會炸的時候滿鍋都是還會很腥的)表皮

2、鍋一定要燒熱熱的

3、放入油,油溫也要熱點,六成吧

4、帶魚放入,別一次放太多,別著急翻面,

5、煎炸成兩面金黃定型撈出待用

6、鍋內重新做油煸香蔥姜蒜,投入花椒、大料、小茴香、出香味

7、炸好的帶魚段控干油倒入鍋中,

8、烹入醋,加少紹酒、醬油少許開水放入剛好隱約沒過帶魚

9、加鹽、胡椒粉、白糖調味

10、大火燒開,轉小火蓋蓋

11、燉10分鐘後。大火收汁裝盤

肉豆腐

材料:豆腐、豬肉、香菜、豆瓣醬、花椒、鹽、姜、辣椒、生抽、醋

步驟:

1、將豆腐清洗乾淨,然後把豆腐切成塊,豬肉切成絲,香蔥切成塊,蒜切塊,姜成末,香菜切成段

2、將鍋裡面加入水,然後往裡面加點鹽,加入豆腐,燒開煮將近3分鐘左右,然後瀝干備用

3、燒熱油鍋,往裡面加入豆瓣醬,然後倒入料酒,把生抽倒進去進行翻炒,之後加入半碗水,把雞精燒開

4、裡面加入豆腐之後用中火進行加熱,在煮豆腐的時候一直就搖動炒鍋一直翻動醬汁,不要用鏟子翻動豆腐,因為這樣的話,豆腐會碎

5、在湯剩一點點的時候,往裡面加入水澱粉進行勾芡,一直加熱到湯變濃,裝滿盤子,裡面撒上香菜。

黃豆冬瓜湯(下火)

用料

黃豆手抓兩把;豬肉,豬骨頭600g;冬瓜400g

做法

砂鍋放滿水,放入黃豆,大火煮半個小時。

揭蓋放入豬肉跟豬骨。蓋上蓋大火煮開後轉小火煮1個小時。最後冬瓜切小塊,放入。燉煮30分鐘就可以喝了

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 檸檬美食 的精彩文章:

幾道家常菜做法,營養健康,家人都愛吃,開胃爽口!

TAG:檸檬美食 |