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木耳是腸道的「洗滌劑」

木耳不僅含有多種微量元素，同時木耳中還含有非常多的植物膠質，並有一定的吸附能力。人們在食用木耳後，木耳中的植物膠質進入我們的腸道，會在短時間內吸附腸道中殘留在腸道壁上的「毒素」，將其攜卷通過糞便排出體外。因此，我們可以將木耳稱為腸道的「洗滌劑」。同時，經常食用木耳，還有促進排便，預防便秘的作用。這是因為，木耳中含有大量的植物纖維，進入腸道後，不被吸收，並促進腸道蠕動，幫助腸道排便。

木耳怎麼食用更有營養？

同樣的事物，不同的烹調方法，可以達到不同的營養功效。有些食物，若使用錯誤的烹調方式，可能會大大降低食物的營養。那木耳如何烹調能最大發揮和保留其中的營養呢？

1、與洋蔥涼拌：洋蔥是一種非常好的抗氧化食品，並且具有非常好的養護心血管和殺菌的功效。洋蔥和木耳一起涼拌食用，可以更大限度的發揮食物中的抗氧化作用，經常食用幫助提高人體免疫能力，幫助養護腸道健康。

2、淘米水充分洗泡：干木耳中會殘留很多的灰塵和雜質，在烹調前，應充分的洗泡，可以先用溫淘米水充分泡發，在泡發的過程中，要勤換水，幫助充分的去除木耳中殘留的灰塵雜質，同時可以使木耳泡發得更加鬆軟。

3、木耳熬粥：煮粥的時候，可以在粥里加一些木耳，有滋養身體的作用，對腸道健康也很有幫助。

4、脾胃虛弱消化不良，或是經常腹瀉，大便糖稀的人群，不建議多食木耳，因為中醫認為，木耳為寒涼食物。

木耳和它搭配吃，排出腸道「毒素」

科學的食物搭配，可以幫助食物發揮它的食療功效。木耳是腸道的「洗滌劑」，搭配一些有益腸道健康的食物，可以更好的幫助我們排出腸道「毒素」，並且更加美味。

• 木耳＋黃瓜：幫助腸道「排毒」

製作方法：取適量木耳泡發，洗凈，將木耳撕成小朵。將黃瓜、胡蘿蔔切成和木耳差不多大小的片狀。鍋中加水煮開，滴幾滴食用油，放入木耳、胡蘿蔔焯熟後，撈出放涼。鍋中放入適量食用油，加入蔥、姜、花椒煸炸出香味，倒入冷盤上，並放入蒜末、鹽、味精、糖、醋拌勻即可食用。

功效：黃瓜油抑制體內糖分轉化為脂肪的作用，經常食用黃瓜可以幫助腸道排出腸壁廢物，而木耳中的植物膠質也有同樣的功效，兩者一起食用，可起到非常好的幫助腸道「排毒」的作用。

• 木耳＋腐竹：健腦、排毒、養腸道

製作方法：將腐竹和木耳分別泡發。注意腐竹用冷水泡發，木耳用熱水泡發。冷鍋熱油，加入腐竹和木耳一起翻炒，加入適量調味料，即可食用。

功效：腐竹是極具營養價值的豆製品，並且其中含有大量的谷氨酸，有非常好的健腦作用，中老年常吃可有效預防老年痴呆。腐竹和木耳一起搭配食用，有很好的健腦、排毒、養腸道的作用。

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