大白菜最好吃的做法，夏天一周吃一次都不夠，一棵白菜都不夠吃

大白菜最好吃的做法，夏天一周吃一次都不夠，一棵白菜都不夠吃！奶油津白津白就是白菜啦，白菜的品種非常多有細長的天津白菜，塊頭胖大的山東白菜，還有嬌小可愛的娃娃菜而這些不同品種的白菜，在廣東又稱為津菜、紹菜、黃芽白、旺菜仔細想想也蠻有趣的，不同地區的稱法，真的是大大不相同啊奶油津白屬於京菜(北京菜)，一般是以金華火腿做為頂面鋪料我做的是改良版本，並以泡發處理過的乾貝，替代金華火腿乾貝本身就帶有甘甜的濃郁香味，用來做這道料理也挺適合的呀！

乾貝奶油津白

奶油津白： (4人份)

天津白菜……400g (我用娃娃菜)

泡發的乾貝 湯汁……3~4顆

蒜頭(切片)……1~2瓣

奶油醬汁：

洋蔥細末……1/2大匙

蒜細末……1瓣的量

奶油……15g

中筋麵粉……2小匙

煮白菜的湯汁 乾貝湯汁……200ml

鮮奶油……2大匙

鹽……適量

做法：

1.將泡 的乾貝撕成細絲白菜洗凈後，切成長6厘米，寬約2~2.5cm的大小，備用

2.熱油鍋，先爆香蒜片後，加入白菜翻炒至熟軟，並加少少鹽調味

3.將炒好的白菜瀝去湯汁，挑去蒜片，備用(湯汁保留做醬汁)

貼心建議：

炒白菜時可加入少許水，幫助白菜快速煮軟

調味時，鹽不要加多，之後還要再淋醬汁

4.製作醬汁。小火熱鍋，將奶油加熱融化，再放進洋蔥碎、蒜頭碎炒香

5.加入麵粉拌炒，再分次加入煮白菜的湯汁、乾貝湯汁、鮮奶油拌炒均勻後，再依情況加鹽調整鹹度

貼心建議：

醬汁的部份，也可以換成另一種更簡單的方法先將洋蔥碎、蒜頭碎炒香，直接加入鮮奶油，煮至稍微濃稠收汁再放入白菜，這種方法雖簡單，但醬汁較水(因白菜會持續的出水)

6.再將先前煮熟的白菜、2/3量的乾貝絲，放入醬汁中混合均勻

7.再將沾了醬汁的白菜，整齊的排入盤中，並淋入鍋里剩餘的醬汁最後於頂面撒上剩餘的乾貝絲，即完成乾貝的鮮 白菜的爽脆 奶油醬汁的滑潤，竟然是如此的對味吃膩了開陽炒白菜或白菜鹵的朋友們，可以試試奶油津白喔

接下來繼續為大家介紹如何將奶油津白變化成---奶油焗白菜喜歡吃港式飲茶 的朋友們……應該對奶油焗白菜不陌生吧小小的一盅，外皮焗到有點酥焦、奶香四溢而裡頭卻是熟軟到差不多可以入口即化的白菜，趁熱時最好吃了，在做奶油焗白菜時，白菜要煮熟軟一點，不同於奶油津白的白菜，要稍帶點清脆爽口的口感奶油焗白菜

奶油焗白菜

材料：

與奶油津白相同奶油醬汁： (因為是焗烤，所以醬汁比例有更動)

洋蔥細末……1大匙

蒜細末……1瓣的量

奶油……50g

中筋麵粉…… .4大匙煮白菜的湯汁 乾貝湯汁……350ml 鮮奶油……3大匙鹽……適量黑胡椒粉……若喜歡可以增加少許

做法：

1.將泡發的乾貝撕成細絲；白菜洗凈後，切塊狀，備用

2.熱油鍋，先爆香蒜片後，加入白菜翻炒至熟軟，並加少少鹽調味

3.將炒好的白菜瀝去湯汁，挑去蒜片，備用(湯汁保留做醬)

4.製作醬汁。小火熱鍋，將奶油加熱融化，再放進洋蔥碎、蒜頭碎炒香

5.加入麵粉拌炒，再分次加入煮白菜的湯汁、乾貝湯汁、鮮奶油拌炒均勻後，再依情況加鹽調整鹹度以上1~5步驟，與奶油津白相同，只是白菜改切塊狀，並煮熟軟些醬汁部份則需要再濃稠點(因為是焗烤料理)

6.將先前煮熟的白菜、乾貝絲、2/3份量的醬汁，混合均勻

7.再將混合好醬汁的白菜，盛入烤皿中

貼心建議：

混合好醬汁的白菜要等溫度變溫溫的，才可以入烤箱烤，不然熱熱的白菜，在焗烤的過程中，會因為內部過度沸騰熱氣往上沖，就會造成頂面烤不平整，影響成品外觀

8.再將剩餘的醬汁淋在白菜上面，並抹平，撒上起司粉(可省略) 放入已預熱的烤箱，以200℃烤約15分鐘，至表面金黃，即完成

貼心建議：

頂面除了撒起司粉，也可以撒起司絲，增加奶香與烤後的酥香奶香四溢的焗烤白菜，就是要熱熱的才好吃喔

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