炒茄子油太多咋辦？廚師長透露：放油前多加「一步」，茄子不吸油

五月是一個春暖花開的好時候了，很多的蔬菜水果來到我們的身邊，像是大家對於這些新鮮的應季的蔬菜都會覺得情有獨鐘的吧，畢竟我們在家裡面經常都會聽到老媽告訴我們要吃一些應季的，才能夠讓我們的身體特別的健康，今天為大家所介紹就是在這種時候大量上市的一種蔬菜，它的名字呢叫做茄子。說到茄子我們也是很熟悉的，因為在我們的生活裡面特別的討厭了，茄子的做法多種多樣，不管是炒茄子還是油炸茄子，它的口感都特別的豐富，不知道你們喜不喜歡吃茄子呢？

茄子它的烹飪方法也是很多的，但是讓我印象深刻的就是炒茄子了，只不過我們在家裡面吵起來都會發現茄子是非常的吸油的，如何做到讓茄子不吸油，而且口感特別特別的好吃，不用吃掉很多的油呢。今天就為大家分享這樣的一個難題，相信你在看完以後都會特別的了解茄子到底該用什麼樣的一個方式來進行製作。炒茄子油太多咋辦？廚師長透露：放油前多加「一步」，茄子不吸油。

廚師長都是告訴我們了，當我們在家裡面製作茄子也是要特別的注意了，就比如說有的人他們看到茄子特別的吸油有，而且顏色都特別發黑。只不過也是不太了解到底該怎麼辦，還是把它放到鍋裡面炒了，其實這樣的一個方式並不是很正確的，當我們在家裡面炒菜的時候呢，要選擇一些不同的方式來進行對待。跟隨我一起來看一下這個廚師長到底是怎麼去做炒茄子的。

首先需要的處理方式呢，就是把茄子清洗乾淨了切成一塊一塊的，接下來放在鹽水裡面進行浸泡。這一步也是很重要的，都是我們再去放油前要多加的一步了。也能夠讓我們在後期的製作過程裡面不會讓茄子有發黑吸油的一個情況。為什麼要用到鹽水呢？其實茄子的裡面有一種叫做酶的物質，一旦遇到了氧氣以後呢，都會特別的容易變成黑顏色的，浸泡在鹽水裡面以後呢都是阻止它變成黑色的情況。

在鍋裡面加上油，等到油溫升至5成熱的，我們都是可以先把準備好的蔥姜蒜放到裡面，接下來就把剛剛已經泡過水的茄子放到裡面，在這個時候也都注意了，要把前奏的水分給擠出來，不然的話放到油鍋裡面都會出現噴濺蹭線的情況。當茄子炒軟以後，我們都是可以放上一些其他自己喜歡吃的食材，比如說土豆或者是青椒，能夠讓這個茄子它的口感更加的豐富。最後出鍋前放上調味品，好吃又美味的炒茄子就製作完成了。如果你們也都是覺得炒茄子油太多，不知道該怎麼辦的話，就學著戰鬥的方式製作一下吧。

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