現在正當楊梅酸甜季，潮汕人用楊梅燜五花肉，味道果然比紅燒肉香

又到了一年一度的楊梅季節，相信大家最近去水果店，都能看到個大飽滿的楊梅了，顏色越黑的就越好吃，一口一個酸甜多汁，吃起來是很過癮的。而且楊梅的季節特別短，只有一個月左右的時間，過了這季節就吃不到了，所以想吃就得趁早啦，不知道大家今年吃楊梅了嗎？

除了新鮮的楊梅，人們為了能隨時吃到楊梅，還會把楊梅加工成蜜餞或者楊梅醬，這樣吃一年都是沒問題的。而現在很多人也會用楊梅來做菜，像在潮汕地區，人們就會用楊梅來燜豬五花肉了，這做法可能很多人都前所未見，看起來更像是「黑暗料理」的搭配，而吃過的人就知道有多香了。

首先把楊梅用鹽水浸泡一下，這樣有小蟲子的話 ，就會被泡出來了，然後把五花肉切成大塊備用，再取出一顆潮汕特色的咸酸梅，這食材就準備好了。接著把五花肉放到鍋里煎到兩面金黃，煸出多餘的油分，然後加水煮沸，再加咸酸梅、醬油、老抽，這樣就可以轉移到砂鍋里了。

接下來再把小火燉煮，待湯汁沸騰加入楊梅，蓋上蓋子燜半個小時左右，這五花肉就很軟爛了，而且湯汁也收濃了，最後撒上一點芹菜就可以上桌了。其實看這道楊梅五花肉煲的賣相還是很不錯的，色澤紅亮，肉香多汁，看著還挺有食慾的，吃起來應該差不了。

這五花肉吃起來很多軟嫩，吸收了楊梅的香甜味和咸酸梅的酸味，味道變得很清新，一點油膩感都沒有，而這湯汁用來拌飯也是一絕的，比紅燒肉更美味。沒想到這楊梅還可以用來燜五花肉，讓五花肉變得肥而不膩，味道清新，不得不說，潮汕人真是太會吃了。有機會的話，大家也可以在家試做，相信你們會喜歡的。

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