小滿時節，這種菜一定要多吃，清涼解毒，簡單一拌，營養又美味

不知不覺中我們已經來到了夏天的第二個節氣小滿，天氣也是越來越炎熱了。這時候一些清涼解毒的食物是肯定不能少的。小滿時節的這種菜滿地都是，它就是苦苦菜了。說到苦苦菜可能很多城裡人都不知道，但是對於我們農村人來說是最熟悉不過的野菜了，這個時候很多人都會去地里摘苦苦菜吃。

從它的名字就能看出來，它的味道是比較苦的，所以現在很多年輕人都吃不慣。但是細細品味的話，它是苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香。關鍵是它的營養非常的豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等等營養成分，具有清熱、涼血和解毒的功能。小滿前後正是吃苦苦菜的好時節，大家千萬不要錯過了。

苦苦菜的吃法非常的多，可以把苦菜燙熟之後加食鹽、醬油、醋涼拌；也可以用黃米湯腌；還可以把苦菜燙熟之後擠出苦汁，用來做湯、做餡、熱炒、煮麵等等，各有各的風味。今天分享大家一個涼拌苦苦菜的做法，非常的簡單美味，喜歡的朋友們一起來看看吧。小滿時節，這種菜一定要多吃，清涼解毒，簡單一拌，營養又美味。

【涼拌苦苦菜】

食材：苦苦菜、蒜末、食鹽、醋、辣椒面、香油、油。做法步驟：

第一步：苦苦菜摘洗乾淨，因為是野生的，所以根和葉上都有很多泥土，一定要充分的洗乾淨。

第二步：鍋中燒開適量的水，把洗乾淨的苦苦菜放入開水中焯水3分鐘左右，焯好的苦苦菜撈出放入涼水中過涼並浸泡。

第三步：浸泡好的苦苦菜擠干水分，放到一個盤子里，放上適量的蒜末和干辣椒段，燒熱適量的油，將熱油澆到蒜末和干辣椒上，澆出料頭的香味，然後加上點食鹽，最後澆上點醋，滴上幾滴香油拌勻就可以了。

小貼士：

因為苦苦菜的苦味比較重，所以需要浸泡，浸泡的時間根據自己能接受的苦味決定。還有因為有苦味，所以食鹽一定要少放。

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